חזה עוף אפוי בתנור מצופה תפוז

קולות: 2

איך לבשל - חזה עוף אפוי בתנור עם ציפוי תפוז

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1000, שומן כולל 81 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 111 מ"ג, נַתרָן 1042 מ"ג, סוּכָּר 23 ג'.

במתכון הזה, ציפוי פשוט של מיץ תפוזים, דבש, אורגנו וחומץ הופך חזה עוף רגיל למנה מהממת באיכות מסעדה. פשוט מרחו אותו על חזה עוף ללא עור וללא עצמות בזמן האפייה, וסיימתם! הגישו עם אספרגוס קלוי מזוגג באותו ציפוי תפוז.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

גלזורה כתומה

גרידה ומיץ (0.5 כוס) מתפוז גדול אחד
2 כפות דבש
2 כפות אורגנו טרי, קצוץ דק
2 כפות חומץ שרי
0.5 כוסות שמן צמחי

חזה עוף

4 חצאי חזה עוף ללא עצמות עם עור
2 כפות שמן צמחי

אַספָּרָגוּס

450 גרם אספרגוס קצוץ
כף אחת של שמן זית
קליפת תפוז מגוררת טרייה לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, אַספָּרָגוּס, גרידת תפוז, דְבַשׁ, חומץ שרי, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

גלזורה כתומה:

ערבבו מיץ תפוזים, גרידת תפוז, דבש, אורגנו, חומץ שרי, 2 קורט גדול של מלח וקורט פלפל שחור. הוסיפו בהדרגה את שמן הצמחי תוך כדי טריפה עד לקבלת תערובת אחידה.

יְצִיאָה: בערך כף אחת.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף ומניחים רשת מעל תבנית האפייה.

חזה עוף:

יבשו את חזה העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מרחו בשמן צמחי ותבלו בנדיבות במלח ופלפל. הניחו על רשת מעל תבנית אפייה וצלו בתנור עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-74 מעלות צלזיוס, 40-50 דקות, תלוי בגודל חזה העוף. מרחו את חזה העוף ב-2/3 כוס מהציפוי התפוז 10 דקות לפני שהן מוכנות, ולאחר 5 דקות מרחו שוב. הניחו להתקרר 5-10 דקות לפני ההגשה. הניחו בצד את הציפוי הנותר לאספרגוס הקלוי.
אַספָּרָגוּס:

הכניסו תבנית אפייה עם שוליים לתנור וחממו מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). ערבבו את האספרגוס בקערה גדולה עם שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. הניחו את האספרגוס על תבנית האפייה החמה וצלו עד לריכוך, כ-10 דקות.
מעבירים את האספרגוס לצלחת הגשה. מזלפים מעל 1/3 כוס ציפוי תפוז ופוזרים מעט גרידת תפוז. מגישים עם חזה עוף.