זְמַן: 5 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8-10

כנפי עוף שלמות מושרות בתערובת של שום קלוי במיקרוגל, מיץ לימון, גבעולי טימין, בזיליקום ואורגנו. לאחר מכן הן נצלות על אש עקיפה עד שהן רכות וכמעט מוכנות. לבסוף, צרבו את הכנפיים ישירות מעל הגחלים לקבלת קרום פריך עם סימני צריבה טעימים, אך הפכו אותן באופן קבוע כדי למנוע צריבה של הכנפיים העדינות. הגישו את הכנפיים מפוזרות בגבינת פרמזן וזילוף שמן בזיליקום מוכן לקבלת טעם ים תיכוני נפלא.

רכיבים:

• 2 לימונים + פלחי לימונים להגשה
• ראש שום אחד, שיני שום כתושות וקלופות
• 0.5 כוס שמן זית + עוד לשימון הגריל
• 0.5 כוס בזיליקום טרי + 2 גבעולים גדולים
• 5 גבעולי אורגנו גדולים, חתוכים לשניים
• 8-10 גבעולי טימין, חתוכים לשניים
• 2.2 ק"ג כנפי עוף
• 4 כפות (60 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
• 1/4 כף פרמזן מגורר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לִימוֹן, שׁוּם, בָּזִילִיקוּם, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית, כַּנפֵי עוֹף, חֶמאָה, גבינת פרמזן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• גרדו את גרידת לימון אחד והניחו בצד; סחטו את שני הלימונים. ערבבו את השום ושמן הזית בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל וחממו במיקרוגל עד שהשום מתחיל לנצנץ, דקה עד שתיים; הניחו להתקרר. הוסיפו את מיץ הלימון, גבעולי עשבי התיבול, כפית מלח, פלפל שחור וכנפי עוף. בעזרת הידיים, שפשפו את הכנפיים בתערובת השמן, ולחצו בחוזקה כדי לצפות אותן בשום ובעשבי התיבול. כסו וקיררו למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה, תוך ערבוב פעם או פעמיים במהלך זמן זה.
שלב 2
• בינתיים, במעבד מזון קטן, טחנו את שמן הזית, עלי הבזיליקום, גרידת הלימון, וחצי כפית מלח ופלפל שחור מכל אחד. כסו ושמרו במקרר עד לשימוש.
שלב 3
• מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומכינים את אזור החום העקיף. על גריל פחמים, מגרפים את הגחלים הצידה; על גריל גז, מכבים חצי מהמבערים. מוציאים את שמן הבזיליקום מהמקרר. מוציאים את הכנפיים מהמרינדה. מברישים את רשת הגריל בשמן זית ומניחים את הכנפיים בצד הקר יותר (חום עקיף). מכסים את הגריל ומבשלים, תוך סיבוב הכנפיים פעם אחת, עד שהן כמעט מבושלות לחלוטין והעור זהוב-חום, כ-30 דקות. מעבירים את הכנפיים לאזור החום הישיר ומבשלים, תוך סיבוב תכוף, עד שהעור פריך וחרוך קלות, עוד 10 עד 15 דקות.
שלב 4
• מעבירים את הכנפיים לקערה גדולה. מוסיפים את שמן הבזיליקום ומערבבים כך שיצופו לחלוטין. מוסיפים את גבינת הפרמזן, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים שוב. מגישים עם פלחי לימון.

קולות: 1