פורל מטוגן

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הטעם הייחודי והקרום הפריך של הפורל המטוגן הזה מגיעים מפירורי לחם מלוחים העשויים מעשבי תיבול טריים קצוצים, תבלינים וגרידת לימון. כדי להבטיח שהוא יידבק היטב, מרחו את הפורל בתערובת של חרדל דיז'ון ומיץ לימון. טגנו בשמן זית עד להזהבה והעבירו מיד את הדג למגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן. הפורל יוצא טעים, פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים. בעת ההגשה, טפטפו מעל רוטב מהיר של חמאה ומיץ לימון סחוט טרי לקבלת טעם הדרים עז.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 דגי פורל (280-300 גרם כל אחד) עם ראש וזנב, מרוקנים, שטופים ומיובשים
1.5 כוסות פירורי לחם
שן שום אחת, כתושה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
2 כפות עלי אורגנו קצוצים דק
קורט של פתיתי פלפל אדום גרוס
מיץ מ-3 לימונים וגרידה מלימון אחד
0.5 כוס חרדל דיז'ון
שמן זית כתית מעולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, פירורי לחם, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

בצלחת שטוחה ורחבה, ערבבו פירורי לחם, שום, פטרוזיליה, אורגנו, פתיתי פלפל אדום, גרידת לימון אחד ומלח לפי הטעם.
בקערה קטנה, ערבבו את החרדל ומיץ מלימון אחד. מרחו את שני צידי הפורל בתערובת החרדל. צפו את שני צידי הדג בפירורי לחם ולחצו היטב להדבקה.

חממו תנור ל-120 מעלות צלזיוס.
מחממים כ-6-1.5 ס"מ שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הדג ומבשלים כ-6-7 דקות. הופכים בזהירות את הפורל ומבשלים בצד השני עד להזהבה ופריכות, כ-2-3 דקות. מוציאים את הפורל מהמחבת ומסננים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן. סביר להניח שתצטרכו לטגן את ארבעת דגי הפורל בכמה מנות. לאחר שהמנה הראשונה מוכנה, העבירו אותה לתנור חם כדי לשמור על חום הדג..
לאחר שכל הדג מטוגן, סננו את השמן ופירורי הלחם מהמחבת. הוסיפו את החמאה ואת מיץ הלימון הנותר וערבבו עד שהחמאה נמסה. תבלו במלח לפי הטעם וצמצמו את הרוטב בכמחצית. העבירו את הדג לצלחת הגשה, טפטפו מעל רוטב חמאת הלימון והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / אן בורל

מתכונים דומים