פורל מטוגן בפירורי שיבולת שועל

קולות: 1

איך להכין - פורל מטוגן בקלתית שיבולת שועל

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פילה הפורל מטוגן במחבת בקלתית שיבולת שועל, היוצרת קלתית פריכה להפליא מתחת לבשר הרך והעסיסי, הנופל מהעצמות. באותה מחבת, מצמצמים מעט חומץ יין אדום ומזלפים אותו מעל הדג. כרישה מטוגנת עם חתיכות בייקון ושום גם היא תוספת טעימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 שקיות של 28 גרם שיבולת שועל רגילה להכנה מהירה (בערך 1 1/3 כוסות)
ביצה גדולה אחת
3/4 כוס חלב
4 רצועות בייקון עבות, פרוסות דק
2 כרישות, פרוסות דק לחצאי טבעות
2 שיני שום, כתושות
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
4 פילטים של פורל ללא עור, במשקל 140 גרם כל אחד.
3 כפות שמן זית כתית מעולה
1/4 כוס חומץ יין אדום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פוֹרֶל, ביצים, חָלָב, כרישה, חומץ יין, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס וטוחנים את שיבולת השועל במעבד מזון עד לקבלת קצוץ גס. מעבירים לצלחת שטוחה ומתבלים במלח ופלפל. טורפים את הביצה והחלב בקערה שטוחה נוספת.
במחבת גדולה על אש בינונית, טגנו את הבייקון עד שהוא פריך, כ-8 דקות. העבירו לצלחת מרופדת במגבת נייר. סננו את כל השומן המגורר מהמחבת, פרט ל-2 כפות, לקערה נפרדת. הוסיפו את הכרישה והשום למחבת ובשלו עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות. תבלו בפטרוזיליה, בייקון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם, ושומרים חמים.

רפדו תבנית אפייה בשכבה כפולה של מגבות נייר. טבלו את דגי הפורל בשיבולת השועל, טבלו בתערובת הביצים, ולאחר מכן טבלו שוב בשיבולת השועל, תוך כדי הופכים כך שכל הצדדים יופיעו. במחבת גדולה נוספת, חממו את שארית שומן הבייקון עם שמן הזית על אש בינונית-גבוהה.
מטגנים את נתחי הפורל, כמה בכל פעם, עד להזהבה מצד אחד, כ-3 דקות, לאחר מכן הופכים וטגנים עד לבישול מלא, כ-2 דקות נוספות. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה ומאחסנים בתנור חם. מוסיפים חומץ למחבת ומביאים לרתיחה. מגישים את הפורל עם כרישה וזילוף רוטב חומץ.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / ארוחות ערב בריאות / פָּאן / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים