פורל אפוי בתנור עם רוטב חמאה חומה של ניו אורלינס

קולות: 1

איך לבשל - דג פורל אפוי בתנור עם רוטב חמאה חום מניו אורלינס

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 380, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 118 מ"ג, נַתרָן 732 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

פילה פורל צלוי בתנור ומוגש עם רוטב חמאה עדין ומעט חריף, פטריות ופלפלים מתוקים. פלחי לימון צרובים קלות מהווים תוספת נפלאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

55 גרם חמאה לא מלוחה
220 גרם פטריות, חצויות או רבעות (בערך 3 כוסות)
1 פלפל ירוק קטן, קצוץ, ועוד תוספת להגשה (אופציונלי)
1 בצלצל שאלוט, פרוס דק
0.5 כוסות יין לבן
0.5 כוסות ציר עוף מלוח קלות
1 כף רוטב דגים אסייתי
1/4 כוס שמנת מתוקה
כפית אחת של קורנפלור
כפית אחת של רוטב חריף, כמו טבסקו, ועוד קצת להגשה
4 פילטים של פורל עם עור, במשקל 110 גרם כל אחד, ללא עצמות
לימון אחד, פרוס (אופציונלי)
1/4 כוס עלי כוסברה טריים ארוזים באופן רופף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פוֹרֶל, פטריות שמפיניון, פלפל מתוק, יַיִן לָבָן, רוטב דגים, קרֶם, רוטב חריף, כוסברה, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור במרחק 5 ס"מ מגוף החימום וחממו את התנור מראש למצב גריל.
מחממים 2 כפות חמאה במחבת בעלת תחתית עבה על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות, הפלפל, בצל השאלוט, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. מבשלים, מכוסה, עד שהפטריות משחררות את הנוזלים שלהן, כ-4 דקות. מסירים את המכסה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות והבצל זהובים קלות, עוד 5 דקות.

מוסיפים את היין ומבשלים על אש קטנה עד שנוצר ציפוי, כ-8 דקות. מוסיפים את ציר היין ורוטב הדגים ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום של חצי מהאש, כ-4 דקות. מערבבים את השמנת והקורנפלור ומערבבים עם הרוטב. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, כדקה. מוסיפים את הרוטב החריף.
הניחו פרוסות לימון, אם משתמשים בהן, על תבנית אפייה עם שוליים וצלו אותן על הגריל עד שהן משחימות. העבירו לצלחת.
המיסו את 2 כפות החמאה הנותרות. הניחו את הפורל כשצד העור כלפי מעלה על תבנית אפייה ומרחו בחמאה מומסת. תבלו במלח ופלפל וצלו על הגריל עד לבישול מלא, כ-2 דקות.
מעבירים את הפורל לצלחות הגשה. מזלפים מעל את הרוטב ופוזרים כוסברה ופלפל, אם משתמשים. מגישים עם פלחי לימון צלויים ורוטב חריף להזלפה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים