פאי ריגטוני אלה וודקה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

מתכון זה הופך פנה אלה וודקה איטלקית קלאסית (פנה ברוטב וודקה) לפאי נהדר שירשים את האורחים שלכם במראהו ובטעמו המדהים. במקום פסטה נוצה, אנו משתמשים בפסטה ריגטוני - צינורות שעומדים זקופים ומעניקים לפאי את צורתו הרצויה. יוצקים מעליהם רוטב של עגבניות, שמנת וודקה, ומוודאים שהוא נדבק לצינורות ועוזר לחבר את המרכיבים הללו, שנראים לא תואמים. מפזרים גבינה מגוררת ואפים. כדי להכין את הפאי, תזדקקו לתבנית קפיצית כדי להוציא את הפאי בזהירות מבלי לפגוע בו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה ריגטוני
1/4 כוס + 2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצלצל גדול, קצוץ דק
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות במיץ שלהן
קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות במיץ שלהן
כוס אחת של וודקה
0.5 כוסות שמנת מתוקה
1 כוס עלי בזיליקום טריים, ועוד להגשה
450 גרם מוצרלה דל שומן, מגוררת
2/3 כפות פרמזן מגורר
ציוד מיוחדתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ריגטוני, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, קרֶם, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם, עגבניות, ווֹדקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול על אש בינונית-נמוכה, חממו 1/4 כוס שמן זית עם בצלצלי השאלוט. ברגע שהם מתחילים לחלחל, בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשום רך ומתחיל להזהיב, כ-6 דקות. ערבבו פנימה את פתיתי הפלפל האדום, לאחר מכן הוסיפו את העגבניות עם המיץ שלהן, הוודקה ו-1/2 כוס מים.
הגבירו את האש לגבוהה והביאו את רוטב העגבניות לרתיחה, תוך כדי פירוק העגבניות בעזרת גב כף עץ. הנמיכו את האש לשמירה על רתיחה עדינה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מצטמצם מעט ומסמיך, כ-15 דקות. הוסיפו את השמנת, החזירו לרתיחה עדינה ובשלו במשך דקה. הסירו את הרוטב מהאש, ערבבו פנימה את הבזיליקום ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו לרוטב להתקרר במשך 10 דקות, לאחר מכן טחנו בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ בכף שמן זית.
הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים בנדיבות. בשלו את הפסטה עד לדרגת אל דנטה, כ-8 דקות. סננו, סדרו את הפסטה בשכבה אחת על תבנית אפייה עם שוליים, וערבבו עם כף שמן הזית הנותרת.
מניחים את הריגטוני זקוף בתבנית המוכנה עד שהיא מלאה לחלוטין (ייתכן שלא תצטרכו את כל הפסטה). מניחים את התבנית על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. יוצקים את הרוטב על האטריות, מורחים אותו בעזרת גב של כף (ייתכן שלא תצטרכו את כל הרוטב). מפזרים מוצרלה ופרמזן על הפסטה.
כסו את התבנית בנייר כסף, הרימו אותה מעט כדי שלא ייגע בגבינה. אפו במשך 30 דקות. הסירו את נייר הכסף והמשיכו לאפות עד שחלקו העליון של הפאי זהוב-חום, כ-30 דקות נוספות. הניחו להתקרר במשך 10 דקות, לאחר מכן הסירו בזהירות את הטבעת מהתבנית, פרסו את הפאי לפלחים והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים