תבשיל פסטה ריגטוני ברוטב בשמל

קולות: 1

איך להכין תבשיל פסטה ריגטוני עם רוטב בשמל

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פסטה ריגטוני נאפית תחת שכבה עבה של רוטב בשמל וגבינת פונטינה. צורתה הצינורית סופגת בצורה מושלמת את הרוטב הטעים, ומאפשרת לכם ליהנות באופן מלא מהקדרה. גולת הכותרת של מנה זו היא פרוסות הפרושוטו. טעמן תוסס במיוחד על רקע הרוטב הקרמי והקרמי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה ריגטוני יבשה
110 גרם חמאה לא מלוחה (110 גרם)
0.5 כוסות ו-2 כפות קמח איכותי
ליטר חלב מלא, בטמפרטורת החדר
קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
מלח ים ופלפל לבן
1 כוס גבינת פונטינה מגוררת
220 גרם פרוסות דקות של פרושוטו, חתוכות לרצועות
50 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ריגטוני, גבינת פונטינה, חָלָב, פרושוטו, בְּשַׂר חֲזִיר, מוּסקָט, גרגירי פלפל לבן, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
בסיר בנפח 2 ליטר, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. מוסיפים בהדרגה את החלב, תוך כדי ערבוב מתמיד, וממשיכים לערבב עד לקבלת רוטב חלק וקרמי. מבשלים על אש קטנה עד לקבלת רוטב סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף, כ-10 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את אגוז המוסקט, 1/2 כוס פונטינה, פרוסצ'וטו, מלח ופלפל לבן.

הביאו לרתיחה 6 ליטר מים מומלחים בסיר גדול. הוסיפו את פסטה הריגטוני ובשלו כ-5 דקות. מכיוון שאתם אופים אותה בתנור, היא צריכה להיות עדיין יציבה. סננו את הריגטוני במסננת. החזירו את הפסטה לסיר ויוצקים מעל את רוטב הבשאמל. ערבבו היטב בעזרת כף עץ עד שכל הפסטה מצופה.
מניחים את הפסטה ברוטב הקרמי בתבנית אפייה משומנת בגודל 22 על 32 ס"מ. מיישרים את התבנית ומפזרים את חצי כוס הפונטינה הנותרת. מפזרים קוביות חמאה ואפים בתנור במשך 25 דקות או עד שהחלק העליון זהוב-חום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים