פיצה אלה וודקה

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-12

המרכיבים העיקריים של הפיצה הפשוטה אך הטעימה הזו הם רוטב וודקה וגבינה - או ליתר דיוק, שלושה סוגי גבינות: פקורינו רומנו, מוצרלה ופרמזן - לקבלת פיצה טעימה וקרמית להפליא. הרוטב לפיצה הזו עשוי מעגבניות, שמנת, אלכוהול ותבלינים. הוודקה נחוצה כדי למנוע מהשמנת להיפרד בעת הוספת העגבניות, וכתוצאה מכך נוצר רוטב קטיפתי וחלק. הרוטב והגבינות מורחים על שכבת בצק שמרים, והפיצה נאפית עד להזהבה והגבינה נמסה. מוסיפים מעט בזיליקום טרי לפיצה המוגמרת, וניתן להגיש אותה עם רוטב טבילה נוסף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק פיצה על תבנית אפייה
3 כפות שמן זית כתית מעולה
בצל קטן אחד, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
קורט של פתיתי פלפל אדום
2 כפות רסק עגבניות
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות
1 כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס וודקה
1/4 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת, ועוד קצת לציפוי
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת, ועוד קצת לציפוי
כדור מוצרלה טרייה אחת (450 גרם), פרוס דק
בזיליקום טרי, לציפוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, בצלים, שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, רסק עגבניות, עיסת עגבניות, קרֶם, ווֹדקָה, גבינת פקורינו רומנו, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצק לפי המתכון: בצק פיצה על תבנית אפייהבמהלך ההתפחה הסופית של הבצק, הניחו אבן פיצה או תבנית אפייה הפוך בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-260 מעלות צלזיוס למשך שעה.
בינתיים, הכינו את רוטב הוודקה.

מחממים את שמן הזית בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, 5 דקות. מוסיפים את השום ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, 30 שניות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה אחת. מוסיפים את העגבניות ו-1/2 כפית מלח. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב, עד להסמכה, 12-18 דקות. יוצקים את השמנת המתוקה ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, 3-5 דקות. יוצקים בזהירות את הוודקה ומבשלים דקה נוספת. מתבלים במלח לפי הטעם.

טחנו את הרוטב בבלנדר. העבירו כוס אחת מהרוטב לקערה והניחו בצד להגשה. קררו לחלוטין את הרוטב שנותר ושמרו במקרר.
מפזרים על הבצק פקורינו וגבינת פרמזן. מפזרים מוצרלה מעל, תוך השארת שוליים של 1 ס"מ. מורחים את רוטב הוודקה הקר מעל. מפזרים עוד גבינה מגוררת.
הניחו את תבנית האפייה ישירות על האבן החמה ואפו עד שהקצוות זהובים-חומים והגבינה מבעבעת, 15-20 דקות. הניחו להתקרר מעט.
בעזרת מרית, מרימים את קצוות הפיצה, לאחר מכן מרימים את כל הפיצה ומעבירים אותה לקרש חיתוך; חותכים לריבועים. מפזרים בזיליקום וגבינה מגוררת. מגישים עם רוטב הוודקה ששמרתם.