פאי פסטה ריגטוני

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אם יש לכם תבנית קפיצית, תוכלו בקלות להפוך פסטה איטלקית פשוטה ברוטב עגבניות וגבינה לפאי נפלא ומשביע לארוחת ערב משפחתית של יום ראשון. משתמשים בצינורות פסטה ריגטוני, הממולאים בצורה מושלמת ברוטב. את הפסטה מסדרים אנכית בתבנית, מזלפים רוטב עגבניות ומפזרים מנה נדיבה של מוצרלה ופרמזן מגוררות. הרוטב עשוי מעגבניות משומרות במיץ שלהן, אך אם אתם צריכים לקצר את זמן הבישול, תוכלו להשתמש ברוטב מרינרה קנוי (4 כוסות). הניחו לפאי המוגמר להתקרר מעט, ולאחר מכן הסירו את הטבעת מהתבנית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה ריגטוני
6 כפות שמן זית כתית מעולה
9 שיני שום, כתושות
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות במיץ שלהן
קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות במיץ שלהן
1 כוס עלי בזיליקום טריים
450 גרם מוצרלה דל שומן, מגוררת
2/3 כפות פרמזן מגורר
ציוד מיוחדתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ריגטוני, עגבניות, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול על אש בינונית, חממו 4 כפות שמן זית עם השום. ברגע שהוא מתחיל לחלחל, בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשום מתרכך ומתחיל להזהיב, כ-6 דקות. ערבבו פנימה את פתיתי הצ'ילי, לאחר מכן הוסיפו את העגבניות ו-1.5 כוסות מים.
הגבירו את האש לגבוהה והביאו את רוטב העגבניות לרתיחה, תוך כדי פירוק העגבניות בעזרת גב כף עץ. הנמיכו את האש לשמירה על רתיחה עדינה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מצטמצם מעט ומסמיך, כ-15 דקות. הסירו את הסיר מהאש, הוסיפו את הבזיליקום ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו לרוטב להתקרר במשך 10 דקות, ולאחר מכן טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ בכף שמן זית, ומביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים בנדיבות.
מבשלים את הפסטה עד לדרגת אל דנטה, כ-8 דקות. מסננים, מניחים את הפסטה בשכבה אחת על תבנית אפייה עם שוליים, ומערבבים עם כף שמן הזית הנותרת.
מניחים את הריגטוני זקוף בתבנית המוכנה עד שהיא מלאה לחלוטין (ייתכן שלא תצטרכו את כל הפסטה). מניחים את התבנית על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. יוצקים את הרוטב על האטריות, מורחים אותו בעזרת גב של כף (ייתכן שלא תצטרכו את כל הרוטב). מפזרים מוצרלה ופרמזן על הפסטה.
כסו את התבנית בנייר כסף, הרימו אותה מעט כדי שלא ייגע בגבינה. אפו במשך 30 דקות. הסירו את נייר הכסף והמשיכו לאפות עד שחלקו העליון של הפאי זהוב-חום, כ-30 דקות נוספות. הניחו להתקרר במשך 10 דקות, לאחר מכן הסירו בזהירות את הטבעת מהתבנית, פרסו את הפאי לפלחים והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים