פסטה פנה עם רוטב עגבניות-וודקה

קולות: 7

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 692, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 81 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

פנה אלה וודקה (איטלקית) פנה אלה וודקה פנה קון וודקה (מילולית, פנה עם וודקה) היא מאכל איטלקי המוכן עם פסטה פנה ברוטב העשוי מחית עגבניות, שמנת מתוקה וודקה. המתכון הומצא ככל הנראה באיטליה בשנות ה-80 כדי להפיץ את הוודקה במדינה. ברוטב עצמו, הוודקה משרתת שתי פונקציות עיקריות. ראשית, היא פועלת כחומר מתחלב, המונע מהשמנת להיפרד תחת השפעת חומצות עגבניות. שנית, וודקה משפרת את הטעם והארומה של המרכיבים. מכיוון שהאלכוהול מתאדה מהפסטה במהלך הבישול, לא תשתכרו, אלא תקבלו מנה עם טעם עשיר, תוסס ומעט חמצמץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גרם פסטה פנה
3 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
1 בצל שאלוט גדול או חצי בצל אדום קטן, קצוץ דק
קופסה אחת של עגבניות שלמות משומרות (800 גרם). יוצקים את העגבניות לסיר ומועכים אותן בעזרת הידיים.
3/4 כוס וודקה
3/4 כפית פתיתי פלפל אדום
1/3 כוס שמנת מתוקה
0.5 כוס גבינת פרמזן מגוררת + עוד קצת לפיזור (אופציונלי)
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה או בזיליקום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, גבינת פרמזן, קרֶם, פתיתי פלפל אדום, בצלצלי שאלוט, עגבניות, רוטב עגבניות, פטרוזיליה, בָּזִילִיקוּם, ווֹדקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, מלאו מים, הוסיפו מלח והביאו לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות היצרן. הניחו בצד כוס אחת ממי הפסטה וסילקו את המים הנותרים. טפטפו על הפסטה שמן זית, ערבבו והניחו בצד.
חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ובשלו תוך ערבוב עד לריכוך, כ-2 דקות. הוסיפו את העגבניות, הוודקה, נוזל הפסטה, חצי כפית מלח ופתיתי פלפל אדום. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו תוך ערבוב מדי פעם עד להסמכה קלה, 12-15 דקות. הוסיפו את השמנת ובשלו על אש קטנה דקה נוספת.

מוסיפים לרוטב את הפסטה המבושלת, את כף שמן הזית הנותרת, גבינה מגוררת ופטרוזיליה. מבשלים תוך ערבוב במשך 2-3 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם. מחלקים בין קערות ומפזרים גבינה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים