פסטה פנה אלה וודקה עם עגבניות אפויות

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

עגבניות צלויות מעניקות לפסטה הזו ברוטב עגבניות-וודקה טעם עשיר ומלא גוף. גבינת מסקרפונה, המשמשת במקום שמנת מתוקה מסורתית, הופכת את הרוטב לקרמי יותר, בעוד שהוודקה מסייעת לשמר את המרקם הזה ולשפר את טעמי המרכיבים האחרים. ניתן להכין את הפסטה מראש, לאחר מכן להוסיף גבינת מוצרלה ופרמזן ולחמם אותה שוב בתנור כדי להמיס את הגבינה היטב לפני ההגשה. מגישים עם סלט עלים עסיסי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה פנה ריגטה או פסטה קצרה אחרת
1.3 ק"ג עגבניות שזיף
2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
כ-2 כפות עלי טימין טריים, קצוצים דק
4 שיני שום, קצוצות דק
בצל אחד, קצוץ דק
כוס אחת של וודקה
0.5 כוס ציר עוף
כף אחת של גבינת מסקרפונה
חופן עלי בזיליקום טריים, קרועים
1 כוס מוצרלה טרייה, חתוכה לקוביות
כף אחת של פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, עגבניות שזיף, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה, גבינת מסקרפונה, ווֹדקָה, סלט אסקרול, חסה רומית, קוֹרָנִית, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
חצו את העגבניות לאורכן וסדרו אותן עם הצד החתוך כלפי מעלה על גבי רשתות המונחות על תבניות אפייה מרופדות. טפטפו שמן זית ופיזרו טימין, מלח ופלפל שחור. אפו עד שהעגבניות נופלות אך עדיין לחות במרכזן, כשעה ו-15 דקות. קררו.

מחממים 2 כפות שמן זית בסיר על אש בינונית. מוסיפים את השום והבצל, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים 12 עד 15 דקות, עד שהבצל מקורמל. יוצקים את הוודקה ומבשלים עד לצמצום של חצי. מוסיפים את ציר העוף והעגבניות הצלויות ומחממים היטב. מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים, לאחר מכן טוחנים בעזרת בלנדר מוט, מעבד מזון או בלנדר רגיל עד לקבלת תערובת חלקה. מחזירים את הרוטב לסיר, מוסיפים את הבזיליקום ומערבבים עד שיימס.
הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו עד שהיא אל דנטה. סננו.
ערבבו את הפסטה עם הרוטב והעבירו לתבנית אפייה מזכוכית או קרמית. הוסיפו מוצרלה ופרמזן מעל. אם מכינים את הפסטה מראש, הניחו לה להתקרר, לאחר מכן כסו בנייר אפייה ונייר אלומיניום והכניסו למקרר.
לפני ההגשה, יש לחמם תנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.

אופים, מכוסה בנייר כסף, עד שהפסטה מתחממת היטב, כ-45 דקות. מסירים את המכסה ואופים עד להזהבה, עוד 15-20 דקות.

טיפים להגשה:

מגישים עם חסה רומית או אסקרולה מתובלת במיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל שחור.