חזיר על העצם alla pizzaiola

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

נתחי חזיר טבעיים עם עצם מתבשלים במהירות ונראים ייצוגיים בהגשה. הם מושלמים למנה הנפוליטנית פיצהיאולה, שבה הבשר מבושל ברוטב קל של רסק עגבניות, ציר עוף ויין עם בצל, תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול, כולם אופייניים למטבח הים תיכוני. מנה זו מושלמת לארוחת חג או לארוחת ערב באמצע השבוע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות חזיר טבעיות, בעובי 4 ס"מ, על העצם
2 כפות שמן זית כתית מעולה
שן שום גדולה אחת, כתושה
כפית אחת של זרעי שומר
בצל בינוני אחד, קצוץ
כפית אחת של פתיתי פלפל אדום גרוסים
2 גבעולי אורגנו טרי (רק העלים הקצוצים) או כפית אורגנו מיובש
1/4 כוס רסק עגבניות
כוס אחת של יין אדום
2 כוסות ציר עוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, יַיִן אָדוֹם, רסק עגבניות, פתיתי פלפל אדום, זרעי שומר, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את צלעות החזיר במלח ופלפל שחור. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השום הקצוץ וערבבו עד להוספת טעם לשמן. הוסיפו את הצלעות ובשלו במשך 2-3 דקות מכל צד. העבירו את הצלעות לצלחת והניחו בצד. הוסיפו את זרעי השומר, הבצל, פתיתי הפלפל האדום והאורגנו. הנמיכו את האש ובשלו במשך 7-8 דקות.
מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים במשך דקה אחת, לאחר מכן מוסיפים את היין ומבשלים דקה נוספת. מוסיפים את ציר העגבניות ומערבבים היטב. מחזירים את הקציצות לסיר, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהן רכות, כ-5-6 דקות. מעבירים את הקציצות והרוטב לצלחת הגשה ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / ארוחות ערב מהירות / פָּאן / אֲרוּחַת עֶרֶב / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / מטבח איטלקי / רייצ'ל ריי / ארוחה תוך 30 דקות

מתכונים דומים