כריכי פאי עוף בסיר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 10 כריכים

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 18
קלוריות 296, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 63 מ"ג, נַתרָן 344 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

מלך הכריכים ג'ף מאורו פירק את פאי העוף הקלאסי ויצר את הכריכים הטעימים האלה. הם מלאים בכל מה שאתם מצפים מפאי: עוף מגורר, מילוי ירקות קרמי, אפונה ירוקה בפסטו מרענן, והכי חשוב, ביסקוויטים פריכים. מרכיבים את הכריכים, מניחים אותם על לחמניות טריות ומגישים: פאי הפוט הפופולרי מושלם כעת לנשנוש מהיר בדרכים ולפינוק למסיבות ביתיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחמניות בשכבות

2 כפות. קמח תופח
0.5 כפיות סודה
110 גרם חמאה מלוחה קרה, חתוכה לקוביות, + 4 כפות חמאה מומסת
כוס אחת של יוגורט או קפיר צונן
1.5 כפיות טימין טרי קצוץ
פלפל שחור כתוש

מְלִית

4 חזה עוף עם עצם ועור
2 כפות חמאה
2 גזרים, חתוכים לקוביות
חצי בצל, קצוץ לקוביות
2 כפות קמח פרימיום
2 כפות שרי יבש
3/4 כוס שמנת מתוקה
3/4 כוס ציר עוף
גבעול אחד של טימין טרי

פסטו אפונה ירוקה מתוקה

1 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים
1/4 כוס צנוברים קלויים
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח תופח, חֶמאָה, חלב חמוץ, קפיר, קוֹרָנִית, פלפל שחור, חזה עוף, גֶזֶר, בצלים, קמח פרימיום, שֶׁרִי, קרֶם, מרק, אפונה, פטרוזיליה, צנוברים, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

לחמניות:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומקציפים יחד את הקמח התופף וסודה לשתייה. לאחר מכן, בעזרת סכין, מקפלים את החמאה הקרה לתוך החומרים היבשים. מערבבים עד לקבלת תערובת דמוית חול. בקערה נפרדת, מערבבים את החלב החמוץ, הטימין וכפית פלפל שחור. מוסיפים את תערובת הנוזלים לתערובת הקמח ומקפלים בעזרת מרית סיליקון. אין לערבב יתר על המידה!
על תבנית אפייה מרופדת במשטח סיליקון, יוצקים כ-1/4 כוס בצק ללחמניות, במרחק של כ-5 ס"מ ביניהן. מברישים כל לחמנייה בחמאה מומסת ופוזים פלפל שחור גרוס. אופים עד להזהבה, כ-15 דקות. מצננים את הלחמניות על רשת צינון.

מְלִית:
אפו את העוף על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה באותה טמפרטורת תנור עד שהטמפרטורה הפנימית של החזה מגיעה ל-71 מעלות צלזיוס במדחום בשר, 20-25 דקות. הניחו להתקרר, הסירו את העור וקרעו את החזה.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. ממיסים את החמאה, מוסיפים את הגזר והבצל ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עד שהירקות רכים, 6-8 דקות. מוסיפים את הקמח ומבשלים עד להזהבה, כ-2 דקות. מוסיפים את השרי היבש, לאחר מכן טורפים פנימה את השמנת המתוקה, ציר העוף והטימין. מבשלים על אש קטנה עד להסמכה, כ-10 דקות. מוציאים את הטימין ומתבלים במלח לפי הטעם.
פסטו אפונה ירוקה מתוקה:

מניחים את האפונה הירוקה, הפטרוזיליה, הצנוברים ומיץ הלימון במעבד מזון. טוחנים עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את שמן הזית. מתבלים במלח לפי הטעם ומניחים בצד.
הרכבת הכריכים:

שברו את לחמניות בצק העלים לשניים אופקית. הניחו מעט עוף מפורק על החצאים התחתונים, פזרו מעל מעט מלית פאי ופסטו אפונה מתוקה. כסו מעל את חצאי הלחמנייה העליונים ותהנו!