חזיר האסלבק עם תפוזים ואננס

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1710, שומן כולל 98 ג'., שומנים רוויים 37 ג'., חלבונים 136 ג'., פחמימות 63 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 518 מ"ג, נַתרָן 8622 מ"ג, סוּכָּר 20 ג'.

חזיר האסלבק מוכן בסגנון תפוח האדמה הפופולרי המזוהה עם האקורדיון. פינוק יוצא דופן זה בטוח יהיה מרכז שולחן החג שלכם. חריצים עמוקים (בסגנון אקורדיון) נערכים בחזיר עם העצם, ופרוסות תפוז ואננס טרי מוכנסות לחריצים. לאחר מכן נאפה החזיר בתנור עד שהוא מחומם היטב ומצופה בקרום מבריק, ציפוי מתוק וחמצמץ של מיץ תפוזים וריבת פלפל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חצי (3.5 - 4.5 ק"ג) של חזיר מבושל לחלוטין על העצם
165 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס חרדל דיז'ון
2 כפות טימין טרי
תפוז אחד, חצוי ופרוס דק לפרוסות בצורת חצי ירח
חצי אננס קטן, קלוף, ללא ליבה וחתוך לפרוסות בצורת חצי ירח
1 כוס ריבת פלפל חריף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, אֲנָנָס, תפוזים, רוטב פלפל, חרדל דיז'ון, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו לחזיר לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה. חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס. ערבבו את החמאה, 1/4 כוס חרדל וטימין במעבד מזון קטן. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.
חורצים 8-10 חתכים עמוקים בחזיר, במרחק של 1 ס"מ זה מזה, באלכסון לרוחב הצד הארוך של החזיר (ללא קשר למיקום העצם). משפשפים את תערובת החמאה על כל המשטח ולתוך החתכים. מכניסים פרוסות תפוז ואננס לחריצים, ומאפשרים לחלק העליון של הפרי לבלוט החוצה.

מניחים את החזיר על רשת בתבנית צלייה גדולה. יוצקים 2 כוסות מים לתחתית התבנית ומכסים היטב בנייר כסף. צולים עד שמדחום המוחדר למרכז החזיר מראה 51 מעלות צלזיוס, 2 עד 2 וחצי שעות. מוציאים מהתנור.
יוצקים 1/2 כוס ממיצי המחבת למחבת גדולה ומערבבים פנימה את ריבת הפלפל ואת 1/4 כוס החרדל הנותרת. מבשלים על אש נמוכה עד שהציפוי מסמיך לסירופ בהיר, כ-3 דקות. יוצקים את הציפוי על החזיר ומורחים אותו על כל השטח.
החזירו את החזיר לתנור והמשיכו לצלות עד שהמשטח מתקרמל ומדחום המוחדר למרכז מראה 60 מעלות צלזיוס, 30-40 דקות. העבירו את החזיר לקרש חיתוך והניחו לו לנוח לפחות 15 דקות לפני הפריסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות אביב / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים