וול-או-ונט עם סלמון מעושן

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 40 קנפה

מתאבנים מיניאטוריים אלה נראים מרשימים, אך הם די קלים וזולים להכנה. מילוי גבינת השמנת טעים ועשיר, כך שתצטרכו רק חתיכה זעירה של סלמון מעושן. עוגיות הוול-או-ונט עצמן הן קלות למידה: הן עשויות מבצק עלים שניתן להשיג בכל סופרמרקט. פשוט חתכו אותן באמצעות חותכנים עגולים בקוטר 4 ס"מ ו-2 ס"מ, ואז הכניסו את הדג והמלית ל"מגדלים". ניתן לאפות את עוגיות הוול-או-ונט מראש ואפילו להקפיא אותן עד חודש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דף אחד (250 גרם) בצק עלים קפוא, מופשר
ביצה גדולה אחת, טרופה
2 כפות חומץ יין לבן
3 עגבניות מיובשות (לא בשמן)
מלפפון אחד או רבע מלפפון אנגלי
220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
2 כפות עירית קצוצה דק
60 גרם סלמון מעושן
0.5 כפיות שומשום שחור
ציוד מיוחדחותכני עוגיות עגולים בקוטר 4 ס"מ ו-2 ס"מ (או הקצה העגול של צנתר של שקית זילוף); שקית זילוף או שקית עם סגירת זיפר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, סלמון מעושן, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, עגבניות מיובשות, מלפפונים, בַּצלִית, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
פרשו את הבצק וחתכו עיגולים בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 4 ס"מ (כ-40). הניחו אותם על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של לפחות 2.5 ס"מ זה מזה. בעזרת חותכן בקוטר 2 ס"מ, צרו סימן במרכז כל עיגול, מבלי לחתוך עד הסוף. מרחו קלות כל עיגול באבקת ביצה.

הופכים תבנית אפייה נוספת עם שוליים על עיגולי הבצק ואפו במשך 5 דקות. פעולה זו תבטיח תפיחה אחידה. מסירים את תבנית האפייה העליונה וממשיכים לאפות עד להזהבה, עוד 8-10 דקות.
הניחו לבצק העלים להתקרר לחלוטין על תבנית האפייה, לאחר מכן השתמשו בידית של כף עץ כדי לנקב בזהירות חור במרכז כל בצק עלים. ניתן לאחסן בצקי עלים בטמפרטורת החדר בכלי אטום למשך יום אחד או להקפיא עד חודש..
בינתיים, חממו במיקרוגל את החומץ והעגבניות המיובשות בקערה קטנה, מכוסה, למשך 30 שניות; הניחו להתקרר. הניחו בצד כפית חומץ וקצוצו דק את העגבניות. קצצו דק את המלפפון וסחטו את עודפי המים. בקערה בינונית, ערבבו בעזרת מזלג את העגבניות, החומץ ששמרתם, המלפפון המגורר, גבינת השמנת, הבצל הירוק ורבע כפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה.
מעבירים את מלית גבינת השמנת לשק זילוף או לשקית ניילון עם סגירת זיפ (חותכים את הקצה). ניתן לאחסן את המילוי במקרר למשך יום אחד..
קרעו או חתכו את הסלמון ל-40 חתיכות קטנות וגלגלו כל אחת לצורת ורד. הניחו כמות קטנה של מילוי על כל שכבה. הניחו מעל חתיכת סלמון ופיזרו שומשום. ניתן לאחסן בצקי עלים עם סלמון במקרר עד שעתיים..