סלט ניסואז עם סלמון מעושן

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 506, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 19 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 205 מ"ג, נַתרָן 1084 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

ניסואז הוא סלט צרפתי קלאסי שמקורו בניס. באופן מסורתי הוא כולל ירקות טריים, ביצים קשות, זיתים, אנשובי ושמן זית, אך שפים רבים מוסיפים גם תפוחי אדמה מבושלים, שעועית ירוקה וטונה, אשר רבים כיום רואים כחיוניים לניסואז. במתכון שלה, מולי יה החליפה את הטונה בסלמון מעושן. התוצאה הייתה טעימה לא פחות!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם תפוחי אדמה חתוכים לרבעים (Rayon of the Rainbow Fingers)
רבע כף + 2 כפות שמן זית
220 גרם שעועית ירוקה, קצוות הוסרו
4 ביצים גדולות
0.5 כוס חומץ יין לבן
1/4 כוס חרדל דיז'ון
2 כפיות עלי טימין קצוצים
חצי בצל אדום קטן, קצוץ דק
ראש חסה אחד, עלים מופרדים
1 פילה סלמון מעושן, 110-170 גרם, שבור לחתיכות גדולות
16 עגבניות שרי, חצויות
1 כף. זיתי ניסואז או קלמטה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, ביצים, סלמון מעושן, עגבניות שרי, זיתי קלמטה, סלט בוסטון, חומץ יין, חרדל דיז'ון, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מניחים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה ומערבבים בכף שמן זית, חצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. אופים במשך 15 דקות.
בינתיים, טפטפו על השעועית הירוקה כף שמן זית, רבע כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים וסדרו אותם בצד אחד של תבנית אפייה שנייה. הניחו את הביצים בצד השני של תבנית האפייה. לאחר שתפוחי האדמה נאפו במשך 15 דקות, הכניסו את תבנית האפייה השנייה לתנור. המשיכו לאפות עד שתפוחי האדמה זהובים, פריכים בנקודות וניתנים לניקוב בקלות במזלג, והשעועית הירוקה רכה ופריכה בנקודות, כ-15 דקות נוספות.

מיד מניחים את הביצים בקערה עם מי קרח ומניחים להן לנוח 10 דקות. מקלפים את הביצים וחותכים אותן לרבעים.
בקערה בינונית, ערבבו את החומץ, החרדל, עלי הטימין והבצל האדום. תוך כדי ערבוב מתמיד, הוסיפו את רבע כוס שמן הזית הנותרת עד לקבלת תערובת אחידה.
סדרו את עלי החסה על צלחות הגשה. הניחו את תפוחי האדמה, השעועית, הסלמון, הביצים, עגבניות השרי והזיתים מעל עלי החסה וטפטפו מעט רוטב על כל מנה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פִּיקנִיק / מנות קיץ / סלטים / סלטים עם דגים / סלטים עם ביצים / מנות תפוחי אדמה / סלטי תפוחי אדמה / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

אוספי מתכונים