פיצות אישיות עם סלמון מעושן

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 718, שומן כולל 38 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 72 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 52 מ"ג, נַתרָן 745 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

פיצות מיניאטוריות אלגנטיות אלה מושלמות כמנה ראשונה או לארוחת ערב עם יין. רק קלתית הפיצה נאפית. לאחר שהן התקררו מעט, מורחים אותן בשכבת מסקרפונה, מעליהן פרוסות סלמון מעושן, ותלולית של סלט מסקלון בוויניגרט חמצמץ. מגישים מיד ותיהנו משילוב מדהים של טעמים ומרקמים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

כוס ורבע מים חמימים (40 מעלות צלזיוס)
2 שקיות של 7 גרם שמרים יבשים פעילים
כף אחת של דבש
4 כוסות קמח רב תכליתי, מחולק לשניים, ועוד תוספת לעבודה עם הבצק
קמח תירס דק

הַרכָּבָה

220 גרם מסקרפונה איטלקית
1 כף עירית טרייה קצוצה
220-350 גרם סלמון מעושן פרוס דק
מסקלון ברוטב לימון ושמיר

מסקלון ברוטב לימון ושמיר

1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי (2 לימונים)
0.5 כוסות שמן זית
1 כף שמיר טרי קצוץ
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
350 גרם סלט מסקלון
עירית קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, גבינת מסקרפונה, סלמון מעושן, מיץ לימון, שָׁמִיר, תערובת סלט מסקלון

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

ערבבו את המים, השמרים, הדבש ו-3 כפות שמן הזית בקערת מיקסר עם וו לישה. הוסיפו 3 כוסות קמח, לאחר מכן 2 כפיות מלח וערבבו כ-10 דקות, תוך הוספה הדרגתית של כוס קמח נוספת כדי למנוע מהבצק להידבק לקערה. כשהבצק מוכן, הפכו אותו על משטח מקומח ולשו אותו ביד תריסר פעמים. הוא צריך להיות חלק וגמיש. משחו קערה בינונית בשמן זית, הניחו את הבצק בתוכה והפכו אותו מספר פעמים כדי לצפות אותו קלות. כסו את הקערה במגבת מטבח נקייה ולחה והניחו לה לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, או עד להכפלת הנפח.
חלקו את הבצק ל-6 חלקים שווים וגלגלו כל חלק לכדור חלק. הניחו את הכדורים על תבנית אפייה וכסו במגבת לחה. הניחו לנוח 10 דקות.

מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס. מפזרים קמח תירס על 3 תבניות אפייה.
אם קיררתם את הבצק במקרר, הניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. בעזרת קצות האצבעות יוצרים מכל חתיכת בצק עיגול. רדדו את הבצק לעיגולים בקוטר 20 ס"מ (8 אינץ') והניחו אותם על תבניות האפייה המוכנות.
מרחו את הבצק בשמן זית ואופים במשך 12-15 דקות, עד להשחמה קלה ופריכות. סובבו את תבניות האפייה באמצע האפייה. הניחו בצד להתקרר מעט.
מערבבים מסקרפונה עם כף בצל ירוק, חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. מורחים את התערובת בין הפיצות ומעליהן שכבת סלמון מעושן.
מניחים את הפיצה על מגש הגשה, מפזרים מעל את המסקלון המתובל ומגישים מיד.

מסקלון ברוטב לימון ושמיר:
תפוקה: 6 מנות

ערבבו מיץ לימון, שמן זית, שמיר, מלח ופלפל. ערבבו את עלי המסקלון עם רוטב מספיק כדי להרטיב אותם. פזרו עירית.