וול-או-ונט עם מרציפן ומשמשים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

וול-או-ונט הם בצק עלים אוורירי בצורת גומה קטנה מלאה במליות שונות. הכינו את הוול-או-ונט הטעימים האלה ממולאים במרציפן ומשמשים טריים. מרציפן מכינים בקלות על ידי ערבוב שקדים טחונים עם סוכר וביצה. מניחים אותו בתחתית הגומה, מפזרים מעל חצאי משמש עסיסיים ואפים. אתם תעריכו את השילוב הטעים של שקדים ומשמשים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות שקדים טחונים
2 כפות סוכר
ביצה גדולה אחת
1/4 כפית תמצית שקדים
250 גרם בָּצֵק עָלִים
2 משמשים טריים גדולים
סוכר דמררה לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שָׁקֵד, סוּכָּר, ביצים, משחת שקדים, בָּצֵק עָלִים, משמשים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
ערבבו את השקדים הטחונים והסוכר. בקערה קטנה, טרפו את הביצה עד לאיחוד, לאחר מכן שפכו 2 כפות סוכר לתערובת השקדים וערבבו. הוסיפו את תמצית השקדים. שפכו כף מים לביצה הטרופה הנותרת, ערבבו והשתמשו בה כדי למרוח את הוול-או-וון.

על משטח מקומח קלות, רדדו את בצק העלים לריבוע בקוטר 30 ס"מ ובעובי של כ-0.5 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 9 ס"מ, חתכו 8 עיגולים מהבצק. הניחו 4 מהם על תבנית אפייה ומרחו בביצה. בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 6 ס"מ, חתכו חורים במרכז העיגולים הנותרים והניחו את החורים מעל פתחי הוול-או-ונט שעל תבנית האפייה. דקרו את מרכז פתחי הוול-או-ונט בעזרת מזלג.
מורחים משחת שקדים במרכז 4 שקעים. חצו את המשמשים לחצי, הסירו את הגרעינים (אין צורך לקלף), והניחו חצי משמש, כשהצד השטוח כלפי מטה, בכל שקע. מברישים את ראשי המשמשים ואת הבצק בתערובת הביצים ופוזים סוכר דמררה. אופים במשך 25-30 דקות, עד שהבצק זהוב ועשיר. מצננים את השקעים לטמפרטורת החדר ומגישים.

ניתן לאפות וול-או-ונט מראש ולשמור במקרר עד יום אחד, אך יש להגישם בטמפרטורת החדר.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / קינוחים / עוגות / סופגניות, פשטידות, לחמניות

מתכונים דומים