זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 יחידות

למנה ראשונה זו יש איזון נפלא של טעמים. היא גם נראית אלגנטית על שולחן חג. עם זאת, זכרו שסלמון מעושן וקוויאר אדום הם מלוחים באופן טבעי, לכן עדיף לטעום תחילה את המילוי המוגמר ורק אז להוסיף מלח במידת הצורך. שימוש בביצים שנשמרו בקירור זמן מה, ולא טריות מדי, יקל על קילופן, וכתוצאה מכך תקבלו מנה סופית מסודרת יותר. סלמון קצוץ, בצל ירוק או פפריקה גם הם קישוטים טובים במקום קוויאר אדום.

רכיבים:

• 8 ביצים גדולות, קטגוריה SV
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 60 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
• 2 כפות מיונז
• כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
• 2 כפות בצל ירוק קצוץ דק, ועוד קצת לקישוט
• 110 גרם סלמון מעושן, קצוץ דק
• כפית מלח אחת
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 60 גרם קוויאר אדום

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, סלמון מעושן, קוויאר סלמון, גבינת גבינה, מַיוֹנֵז, שמנת חמוצה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הביצים בסיר גדול מספיק כדי להכיל אותן בשכבה אחת. מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר שהמים רותחים, מכבים את האש, מכסים ומניחים לביצים לנוח במשך 15 דקות. מסננים את המים החמימים וממלאים את הסיר במים קרים. מניחים בצד עד שהביצים יתקררו.
שלב 2
• קולפים את הביצים ולאחר מכן חותכים אותן לשניים לאורכן. מוציאים בזהירות את החלמונים. מניחים אותם בקערה של מיקסר חשמלי המצויד במוט. מסדרים את החלבונים בשכבה אחת על צלחת, כשהצדדים החתוכים כלפי מעלה ומפזרים מלח.
שלב 3
• מוסיפים לחלמונים שמנת חמוצה, גבינת שמנת, מיונז, מיץ לימון, בצל ירוק, סלמון, מלח ופלפל. מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית. בעזרת כף קטנה, מקפלים את חלבוני הביצה עם תערובת החלמונים. מכסים באופן רופף בניילון נצמד (נזהרים לא למעוך את המילוי) ומקררים למשך 30 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
שלב 4
• כשהם מוכנים להגשה, קשטו במעט קוויאר אדום ובצל ירוק קצוץ. תבלו במלח ופלפל והגישו.

קולות: 1