טארט עם צנון וסלמון מעושן

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

טארט פשוט זה עשוי מבצק עלים קנוי. אפו קלתית בצק עלים נפרדת, מורחים אותה בממרח גבינה, מפזרים מעל פרוסות סלמון מעושן וצנוניות פרוסות דק ברוטב עשבי תיבול טריים וריחני, ותיהנו כמנה ראשונה טעימה עם יין לבן או משקאות אחרים. הצנוניות למתכון זה פרוסות דק מאוד ומושרות במים קרים כדי להסיר חלק מהמרירות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דף אחד של בצק עלים קפוא (חצי חבילה של 500 גרם), מופשר
ביצה גדולה אחת
1/4 כוס שמנת מתוקה + תוספת לתערובת הביצים
צרור צנוניות אחד, חתוך ופרוס דק (בערך 1 1/2 כוסות)
חבילה אחת (140 גרם) ממרח גבינה שום ועשבי תיבול, כמו בורסן, בטמפרטורת החדר
2 כפות חומץ שמפניה
1 כף טרגון טרי קצוץ דק
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
60 גרם סלמון מעושן, חתוך לחתיכות
פתיתי מלח ים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, סלמון מעושן, ביצים, קרֶם, גבינת גבינה, חומץ שמפניה, פטרוזיליה, לַעֲנָה, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
על דף נייר אפייה, רדדו את בצק העלים לריבוע של 27 ס"מ. העבירו את הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. טורפים את הביצה עם מעט שמנת מתוקה. מברישים את קצוות הבצק (ברוחב של כ-2.5 ס"מ) בתערובת הביצים, לאחר מכן מקפלים כל צד בכ-1 ס"מ ליצירת שוליים דקים ולוחצים לאיטום. דוקרים את מרכז הבצק בעזרת מזלג, ולאחר מכן מברישים את כל פני השטח בביצה הטרופה.

אפו את העוגה עד להזהבה ופריכות, כ-25 דקות. דקרו את מרכז העוגה בעזרת סכין ולחצו בעדינות בעזרת תחתית כוס מדידה כדי לשטח אותה. העבירו לרשת צינון ותנו לה להתקרר.
בינתיים, משרים את הצנוניות הפרוסות בקערה גדולה עם מי קרח עד שהן מתחילות להסתלסל, כ-15 דקות; מסננים ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
בקערה בינונית, ערבבו את ממרח הגבינה והשמנת המתוקה עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה גדולה, ערבבו את החומץ, הטרגון, הפטרוזיליה וקורט מלח גס. הוסיפו את הצנוניות והסלמון המעושן וערבבו היטב.
מורחים את תערובת הגבינה על הקלתית הקרה, מפזרים צנוניות וסלמון מעושן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים