סלט סלמון מעושן פשוט

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 401, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 70 מ"ג, נַתרָן 434 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

סלט קל זה מוכן עם סלמון מעושן תוצרת בית של סאני אנדרסון. אתם לא צריכים מעשנה למתכון הזה; כל מה שאתם צריכים זה תנור או גריל, עשן נוזלי ותערובת תבלינים. הדג יוצא טעים להפליא, חריף ועסיסי. פיררו אותו וערבבו אותו עם ירקות לסלט ברוטב לימוני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סַלמוֹן

חצי סלמון (בערך קילוגרם אחד)
כף אחת של עשן נוזלי
3 כפות שמן זית

תערובת תבלינים

1/4 כוס + 1 כף סוכר
1/4 כוס פפריקה מתוקה
2 כפות אבקת בצל
2 כפות אבקת שום
כפית אחת של פתיתי פלפל צ'ילי
כפית מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי

סלט פשוט

20 גרם של עלי סלט אביב
1/4 כוס בצל אדום פרוס דק
כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, עשן נוזלי, תערובת סלט, בצל אדום, מיץ לימון, אבקת שום, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

סַלמוֹן:

יבשו את הדג בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. הניחו אותו כשהעור כלפי מטה על דף נייר כסף מרוסס בתרסיס שמן, על תבנית אפייה או קרש עץ ארז ספוגים במים למשך שעה-שעתיים. רססו את הסלמון בעשן נוזלי בתנועות זיגזג ועסו אותו פנימה. הניחו לו לנוח 5 דקות. תבלו במלח.
מרינדה יבשה:

בקערה בינונית, ערבבו את הסוכר, הפפריקה, אבקת הבצל, אבקת השום, פתיתי הצ'ילי, המלח והפלפל השחור. פזרו בעדינות את תערובת התבלינים על כל הצד העליון של הדג, תוך כדי שפשוף אחיד לתוך הבשר. הניחו לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה.

מחממים תנור או גריל ל-150 מעלות צלזיוס. מזלפים שמן זית על הדג. מניחים את הסלמון על נייר כסף (או קרש חיתוך) ישירות על הגריל או בתנור. אופים עד להשחמה מדיום-רייר, 20-25 דקות, תלוי בגודל הדג.
סלט קל:

בקערה גדולה, ערבבו את עלי החסה, הבצל ומיץ הלימון. תבלו קלות במלח ופלפל. הניחו לכמה דקות, לאחר מכן טפטפו שמן זית וערבבו שוב. הסירו את עור הסלמון ופיזרו את בשר הסלמון מעל הסלט.