עוף אפוי ברוטב בלסמי

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ג'יאדה מציעה להישאר בבית ולבלות ערב נעים ליד האח או לצפות שוב בסרטים האהובים עליכם בשחור-לבן. מה יכול להיות טוב יותר מקלאסיקות, במיוחד מהמטבח האיטלקי הקלאסי? עוף יוצא עסיסי, רך וטעים להפליא אם משריינים את נתחי העוף בויניגרט בלסמי במשך כמה שעות לפני הצלייה. הכינו רוטב פשוט מהשומן המורח, טפטפו מעט ציר עוף על תבנית האפייה, וטפטפו אותו מעל העוף בעת ההגשה. פזרו גרידת לימון ופטרוזיליה טרייה והגישו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף שלם אחד, 1.8 ק"ג, חתוך לחתיכות (לשמור את המעי, הצוואר והגב לשימוש אחר)
1/4 כוס חומץ בלסמי
2 כפות חרדל דיז'ון
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 שיני שום, קצוצות
2 כפות שמן זית
0.5 כוסות ציר עוף מלוח קלות
כפית אחת של גרידת לימון
1 כף עלי פטרוזיליה טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, חומץ בלסמי, חרדל דיז'ון, שׁוּם, גרידת לימון, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו חומץ, חרדל, מיץ לימון, שום, שמן זית, מלח ופלפל שחור. בשקית גדולה עם סגירה, ערבבו את הוויניגרט עם נתחי העוף; סגרו את השקית וערבבו לציפוי מלא. מקררים למשך שעתיים לפחות ועד יום, תוך הפיכה של נתחי העוף מדי פעם.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מוציאים את העוף מהשקית ומסדרים את החתיכות בתבנית אפייה גדולה ומשומנת. אופים עד שהעוף מבושל לחלוטין, כשעה. אם העוף משחים מהר מדי, כסו אותו בנייר כסף למשך שארית זמן האפייה..

מעבירים את העוף לצלחת הגשה.
מניחים את תבנית האפייה על הכיריים ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את ציר העוף, מגרדים את החלקים השחומים מתחתית התבנית בעזרת כף עץ ומערבבים אותם עם ציר העוף ושומן העוף המגורר.
מזלפים את הרוטב מהמחבת על העוף. מפזרים גרידת לימון ופטרוזיליה ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים