עוף אפוי עם סלסת רימונים

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 10 מנות
קלוריות 216, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 69 מ"ג, נַתרָן 324 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

מולסה רימון, הנמצאת בשימוש נרחב בבישול ברחבי המזרח התיכון, מיוצרת על ידי צימצום מיץ רימונים טרי לסירופ סמיך. המולסה המתוקה והחמצמצה מקנה טעם עמוק ומורכב לשוקי עוף פשוטים לאחר האפייה, וגם יוצרת ציפוי יפהפה ודביק על הקרום. הגישו את העוף עם סלט רימון-תפוז לטעם מרענן וסיומת חגיגית ותוססת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 רגלי עוף קטנות (בערך קילוגרם אחד)
תפוז אחד
2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כפות ליטר מולסה רימונים
2 שיני שום, כתושות
כפית כוסברה טחונה
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
3/4 כפות גרעיני רימון
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רגלי עוף, תפוזים, רִמוֹן, מולסה רימון, פתיתי פלפל אדום, כּוּסבָּרָה

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים פרוסה דקה מכל קצה של התפוז ומניחים אותה כשהצד החתוך כלפי מטה על קרש חיתוך. מסירים את הקליפה ואת כל החלק הלבן. חותכים מעל קערה קטנה בין הקרומים כדי לשחרר את פלחי התפוז לקערה; סוחטים את המיץ מהקרומים לקערה.
מניחים את העוף בקערה גדולה ומתבלים במלח ופלפל שחור. מוסיפים 2 כפות מיץ תפוזים, כף שמן זית, מולסה רימונים, שום, כוסברה ופתיתי פלפל אדום; מערבבים היטב. מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים או למשך הלילה.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בנייר כסף. מניחים את העוף כשהעור כלפי מעלה בתבנית; מוסיפים את שארית המרינדה מהקערה לעוף. נותנים לתנור לעמוד בזמן שהתנור מתחמם מראש.
אפו את העוף עד שהעור יציב ומשחים בכתמים, 35 עד 40 דקות. מרחו את העוף במיץ (הוסיפו מעט מים אם תחתית התבנית נראית יבשה) ואפו 10 דקות נוספות. מרחו שוב במיץ והמשיכו לאפות עד שהעוף רך מאוד והעור משחים ומזוגג, 5 עד 10 דקות נוספות.
פורסים את פלחי התפוז ומחזירים לקערה. מוסיפים את גרגירי הרימון, הפטרוזיליה וכף שמן הזית הנותרת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים. מעבירים את העוף לצלחת הגשה. בעזרת כף מסירים עודפי שומן מהמיצים במחבת, ואז מזלפים את שאר המיצים מעל העוף. מעל יוצקים את סלסת הרימונים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים