עוף אפוי בדבש וטימין, בסגנון פרובנס

קולות: 6

איך לבשל - עוף אפוי בסגנון פרובנס עם דבש וטימין

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עוף אפוי בסגנון פרובנס עם דבש וטימין - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף:

עוף אחד (1.4-1.8 ק"ג), לחתוך עודפי שומן וקצות כנפיים
מלח ופלפל שחור טחון
1 בצלצל שאלוט, פרוס לטבעות
1 צרור טימין טרי
גרידה מלימון אחד, חתוכה לרצועות גדולות
3 כפות שמן זית
כף אחת של דבש

רוֹטֶב:

3 כפות מים
כף אחת של מיץ לימון סחוט
כף אחת של שמן זית
כף אחת של דבש
2 כפות בצלצלי שאלוט קצוצים
2 כפיות עלי טימין טריים קצוצים
1/4 כפית מלח גס
פלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, מיץ לימון, בצלצלי שאלוט, קוֹרָנִית, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

לעוף: תבלו את פנים העוף במלח ופלפל לפי הטעם. מלאו את בצלצלי השאלוט, חצי מכמות הטימין וגרידת הלימון פנימה. הניחו רשת בצורת V על רשת רגילה בתבנית צלייה. מברישים את העוף במעט שמן זית. בקערה קטנה, טורפים יחד את יתרת השמן והדבש. טבלו את יתרת הטימין בתערובת זו ומברישים אותה על כל העוף. תבלו את העוף במלח ופלפל לפי הטעם.

הכניסו את הכנפיים מתחת לגב, חצו את שוקיים וקשרו אותן בחוט מטבח. הניחו את העוף כשחזה העוף כלפי מטה על הגריל וצלו עד להזהבה, כ-35-40 דקות.

הוציאו את התבנית מהתנור והפכו את העוף כשחזה העוף כלפי מעלה. חתכו את החוט המחזיק את שוקיים התוף יחד ופתחו אותם מעט. מרחו את העוף במיץ, בעזרת גבעולי טימין כמברשת. אפו את העוף שוב עד שהחזה זהוב-חום ומדחום סוכריות הננעץ בירך מראה 77 מעלות צלזיוס, עוד 20-25 דקות. העבירו את העוף לקרש חיתוך והניחו לו לנוח 10 דקות לפני הפריסה.

לרוטב: הוציאו את הרשת מהמחבת. הניחו את המחבת על אש בינונית-גבוהה, הוסיפו מים וערבבו בעזרת כף עץ כדי לשחרר שאריות שחומות. סננו את הנוזל שנוצר לקערה קטנה והשליכו את השומן. הוסיפו מיץ לימון, שמן זית, דבש, בצלצלי שאלוט, טימין, מלח ופלפל לפי הטעם. פרסו את העוף לפרוסות והגישו, כשהוא מזולף ברוטב. תפוחי אדמה אפויים (ראו מתכון לתוספת).