עוף אפוי עם חסה ואפונה ברוטב חם

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כשצולים עוף שלם בתנור, מתבלים את כל המשטח בנדיבות במלח ופלפל שחור, וממלאים את החלל בחצאי לימון, ראש שום חצוי, גבעולי טימין ועלי דפנה. אפילו במאמץ מינימלי, אפשר להיות בטוחים שזה יצא מושלם: קרום זהוב ופריך ובשר עסיסי ורך, מועשר בניחוחות חריפים של עשבי תיבול, שום ולימון מרענן. עוף זה דורש קישוט ירקות קל של עלי חסה ואפונה ירוקה רכה, ומזלפים רוטב עשבי תיבול חם כדי לטשטש מעט את הירקות ולהקל על האכילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף

עוף אחד במשקל 1.5-1.8 ק"ג, לשטוף ולייבש
לימון אחד, חתוך לשניים
ראש שום אחד, חתוך לחצי אופקית
חצי צרור טימין טרי
4 - 6 עלי דפנה

חסה ואפונה

1 כוס יין לבן יבש
1/4 בצל אדום, קצוץ דק
עלה דפנה אחד
6 גרגירי פלפל שחור
60 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
1 כוס אפונה ירוקה קפואה
ראש חסה גדול אחד, עלים מופרדים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, אפונה, חַסָה, עלה דפנה, קוֹרָנִית, פלפל שחור, יַיִן לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את העוףמחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

תבלו את חלל העוף בנדיבות במלח ופלפל שחור; דחסו פנימה את חצאי הלימון, השום, הטימין ועלי הדפנה. קשרו את הרגליים יחד בחוט מטבח. טפטפו שמן זית על העור ושפשפו אותו מכל עבר; תבלו בהרבה מלח ופלפל שחור. הניחו את העוף, כשחזה העוף כלפי מעלה, בתבנית צלייה; צלו במשך שעה, או עד שמדחום הננעץ בירך מראה 74 מעלות צלזיוס. הניחו לעוף לנוח 15 דקות, ולאחר מכן פרסו אותו.
בינתיים, הכינו את הסלט והאפונה.ערבבו בסיר את היין, הבצל האדום, עלי הדפנה, גרגירי הפלפל וקורט מלח; בשלו על אש בינונית עד שהתערובת מצטמצמת והופכת לסירופית. הוסיפו את קוביות החמאה, כמה בכל פעם, כדי להסמיך את הרוטב וליצור גימור מבריק. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם ושמרו חם. הסירו את גרגירי הפלפל ועלי הדפנה לפני ההגשה.

מניחים את האפונה בסיר קטן עם מים רותחים מומלחים ומחממים היטב; מסננים. מערבבים את האפונה, החסה והרוטב הקרמי החם בקערה עד שהחסה נובלת מעט. מגישים את הירקות עם העוף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / סלטים / סלטים חמים / סלטים עליים / סלטים עם בשר / טיילר פלורנס

מתכונים דומים