עוף אפוי ממולא בלחם, אגוזי מלך ועשבי תיבול

קולות: 2

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: עוף אחד

עוף אפוי ממולא בלחם, אגוזי מלך ועשבי תיבול - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פגר עוף ברוילר אחד במשקל 2.7 ק"ג.
מלח ופלפל טחון טרי
120 גרם חמאה
4 שיני שום, כתושות
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה גס
2 כפיות טימין טרי
בגט צרפתי אחד, חתוך לקוביות של 3 ס"מ (בערך 5 כוסות)
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, שׁוּם, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, פטרוזיליה, קוֹרָנִית, בגט

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו את העוף תחת מים ומייבשו בטפיחות קלות. הניחו את העוף על צלחת וקיררו, ללא מכסה, למשך 4 שעות או למשך הלילה כדי לאפשר לעור להתייבש.
יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ותבלו את החלק הפנימי במלח ופלפל. מניחים את העוף על תבנית אפייה ומכניסים פנימה את הכנפיים. מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס.

ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים את השום והאגוזים ומבשלים עד להזהבה, כ-7 דקות. מזלפים 2 כפות מתערובת החמאה על העוף. יוצקים את תערובת החמאה הנותרת לקערה גדולה. מוסיפים את הפטרוזיליה, הטימין והלחם ומערבבים היטב. ממלאים את חלל העוף ב-2/3 מהתערובת, ומניחים את התערובת הנותרת בצד. מפזרים על העוף 2 כפיות מלח ורבע כפית פלפל.
הכניסו את העוף לתנור ואפו עד שהבשר הטחון משחים, כ-20 דקות. הוסיפו 2 כוסות ציר עוף והמשיכו לבשל עוד 40 דקות. הוציאו את הבשר הטחון מהעוף והניחו אותו בצד. המשיכו לאפות עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך מראה 75 מעלות צלזיוס, עוד 30 עד 35 דקות.
מעבירים את העוף לצלחת הגשה ומניחים לו לנוח 15 דקות. מעבירים את הבשר הטחון לקערה. מניחים את תבנית האפייה על הכיריים ומגבירים את האש. יוצקים 2 כוסות ציר למחבת ומבשלים, תוך כדי גירוד המחבת בעזרת מרית עץ כדי להסיר כל נתחי בשר דבוקים, במשך 5-8 דקות. מחזירים את הבשר הטחון לתבנית האפייה ומערבבים כדי לספוג את כל הנוזלים. מגישים את העוף עם מילוי לחם האגוזים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / מנות ממולאות / מנות עיקריות / צִפּוֹר / / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים