צלעות חזיר בגריל עם סלט אסקרול

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 470, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 42 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 10 ג'., כולסטרול 114 מ"ג, נַתרָן 578 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

נתח חזיר ללא עצמות נחתך לקציצות עבות, מתובל במלח, פלפל שחור ורוזמרין טרי קצוץ, וצלוי על הגריל עד שהוא מבושל לחלוטין וחרוך. הרוזמרין מעניק לבשר הצלוי טעם חריף של אורן שמעורר תיאבון עוד בזמן הבישול. כתוספת לקציצות החזיר, צלו מעט אסקרולה, חצויה לשניים לאורכה, ומעליה סלט של שעועית לימה משומרת, סלרי ובצל אדום, מתובל בחומץ יין אדום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי חזיר טבעיים ללא עצמות (עובי 2-2.5 ס"מ; משקל 180-220 גרם כל אחד)
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית לימה, שטופה
גבעול סלרי 1, חצוי לאורכו ופרוס דק
חצי בצל אדום קטן, חתוך לחצי ופרוס דק
3 כפות חומץ יין אדום
ראש אסקרולה גדול אחד, חתוך לרבעים לאורכו, השורש גזום אך הגבעולים לא מפרידים
3 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון הגריל
1 כף רוזמרין טרי קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, שְׁעוּעִית לִימָה, סלט אסקרול, סֶלֶרִי, חומץ יין, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. בקערה בינונית, מערבבים את השעועית, הסלרי, הבצל האדום, החומץ, רבע כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון; מניחים בצד.
מזלפים כף שמן זית על פרוסות האסקרול ומתבלים במלח ופלפל. מתבלים את הקציצות משני הצדדים במלח, פלפל שחור ורוזמרין קצוץ.

משמנים קלות את רשת הגריל. מסדרים את האסקרולה והבשר על הגריל. צולים את האסקרולה עד להשחמה ונבילה, 1-2 דקות מכל צד. צולים את הבשר עד להשחמה ובאדה, 4-5 דקות מכל צד. מעבירים לתבנית אפייה.
חלקו את הבשר והאסקרולה בין הצלחות וטפטפו מעל את נוזלי המחבת. ערבבו את סלט השעועית עם 2 כפות שמן הזית הנותרות, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם וסדרו מעל האסקרולה.

קטגוריות: