קינוח של תפוחים מטוגנים בבלילה

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

אפשר לטגן לא רק טבעות בצל אלא גם תפוחים בבלילה אוורירית ופריכה! כדי לחתוך תפוחים בצורה יפה לצורות פרחים, תצטרכו שלושה חותכני עוגיות עגולים (בקוטר 4 ס"מ, 5 ס"מ ו-6 ס"מ) (או סכין חדה). לפני שאתם מצפים אותם בבלילה וטיגון, דחפו כמה מרשמלו מיני בכל ליבה - התוצאה תדהים את כולם. הגישו את התפוחים המטוגנים בבלילה, מקושטים בקצפת וקרמל מלוח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 תפוחי גרני סמית'
בקבוק אחד (0.33 ליטר) של סיידר אלכוהולי
1.5 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות קינמון טחון
2 כפות סוכר
24 מיני מרשמלו
0.5 כוסות רוטב קרמל מוכן
0.5 כפיות מלח גס
שמן צמחי, לטיגון עמוק
קצפת, להגשה
ציוד מיוחדמדחום לטיגון עמוק, כף להכנת אבטיח, חותכני עוגיות בקוטר 4 ס"מ, 5 ס"מ ו-6 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, סיידר תפוחים, קרם דולצ'ה דה חלב, מרשמלו, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מלאו סיר גדול בעל תחתית עבה עד חציו בשמן, חברו מדחום לטיגון עמוק בצד וחממו ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה במגבות נייר והניחו בצד.
בקערה גדולה, טורפים יחד את הסיידר, הקמח וכפית קינמון עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים. בקערה קטנה, מערבבים את הסוכר עם חצי כפית הקינמון הנותרת.

חותכים את התפוחים לשניים לרוחב (לא דרך הגבעול). מסירים את הליבה והגרעינים בעזרת כף אבטיח, תוך הקפדה לא לחתוך עד הסוף דרך התפוח. משתמשים בחותכני עוגיות בקוטר 4 ס"מ, 5 ס"מ ו-6 ס"מ. יוצרים שלושה עיגולים קונצנטריים על כל חצי תפוח, מתחילים מהחותכן הקטן ביותר סביב הליבה, ולאחר מכן עוברים בכל פעם לחותכן גדול יותר.

*אם אין לכם חותכני עוגיות, אפשר להשתמש בסכין חיתוך קטנה וחדה.
לחצו כל טבעת לתוך התפוח, אך אל חתכו דרך הקליפה (צריכות להיות לכם 3 טבעות). זה ימנע מהתפוח להתפרק (ראו הערה). הפכו את התפוח ובצעו חתכים ניצבים במרחק של 1 ס"מ זה מזה, תוך השארת החלק העליון שלם (דמיינו מטבע שמונח עליו). הפעם, גם התפוח צריך להישאר צמוד. חזרו על הפעולה עם שאר התפוחים.
בעזרת האצבעות, דחפו בעדינות את השכבות החיצוניות של התפוח זו מזו, תוך שמירה על הקליפה שלמה. זה יאפשר לבלילה להיספג לתוך החריצים ולעזור לתפוח להיפתח.
פזרו על כל חצי תפוח כפית אחת מתערובת הקינמון-סוכר והניחו למשך 5 דקות. הניחו 4 מרשמלו במרכז. הוסיפו 2 תפוחים בכל פעם לבלילה. הפכו אותם בעזרת כף מחוררת כדי לצפות אותם באופן שווה. בעזרת כף מחוררת, הורידו כל תפוח, כשהצד החתוך כלפי מטה, לתוך השמן החם וטגנו עד להזהבה ופריכות בתחתית, כ-3 דקות.
הפכו את התפוחים והמשיכו לטגן עד שהם רכים, זהובים ופריכים בחלקם העליון, עוד 2-3 דקות. העבירו אותם בעזרת כף מחוררת לתבנית האפייה המוכנה כדי לנקז עודפי שמן. חזרו על הפעולה עם שאר התפוחים. זכרו לחמם את השמן ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) לפני כל מנה.
בינתיים, בקערה קטנה, טורפים יחד את רוטב הקרמל והמלח עד לקבלת תערובת חלקה. מפזרים קצפת על כל תפוח ומזלפים מעל רוטב קרמל. מגישים עם רוטב המטבילה הנותר.