צ'יפס בסגנון ביסטרו

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות

בעזרת המתכון הזה, תוכלו להכין צ'יפס בבית, יפהפה ופריך כמו אלה שמקבלים במסעדות מזון מהיר. לקבלת תוצאות מושלמות, חשוב לשטוף היטב את תפוחי האדמה החתוכים ולטגן אותם פעמיים בשמן עמוק. להלן מספר אפשרויות טעימות לצ'יפס במלח, כמו גם רטבים ביתיים מהירים להגשה אם אתם חושקים במשהו מעבר לקטשופ או מיונז.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג תפוחי אדמה
שמן צמחי לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צִ'יפּס

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את תפוחי האדמה

חותכים ק"ג תפוחי אדמה לרצועות, כמו צ'יפס, ומניחים בקערה עם מים חמים. מסננים ומייבשים היטב.
לטגן בשמן צמחי או בתערובת שומנים

בסיר עמוק ורחב, חממו 5 ס"מ שמן בוטנים או שמן צמחי, שומן חזיר, שומן חזיר או שילוב של אלה על אש בינונית עד 190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק. הוסיפו חצי מתפוחי האדמה למחבת ובשלו, תוך ערבוב עדין, עד שהם רכים ומבעבעים, 3-4 דקות (לא לתת להם להשחים). העבירו בעזרת כף מחוררת לתבנית אפייה מרופדת במגבת נייר. חזרו על הפעולה עם תפוחי האדמה הנותרים. הקפיאו עד להתייצבות, לפחות שעה.

מטגנים את הצ'יפס פעם שנייה.

כשהם מוכנים להגשה, חממו את השמן על אש בינונית ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). טגנו את תפוחי האדמה בארבע מנות קטנות, תוך שמירה על השמן חם, עד להזהבה, כ-5 דקות. העבירו למגבות נייר נקיות כדי לנקז עודפי שמן. תבלו במלח.
תבלו את הצ'יפס במלח ותבלינים

מלח עם עשבי תיבולהסירו את העלים מכמה ענפי רוזמרין וטימין. טחנו במעבד מזון, ולאחר מכן ערבבו עם מלח גס.

מלח עם בייקוןטחנו 3 רצועות בייקון מטוגן במעבד מזון; ערבבו עם 3 כפות מלח גס.

מלח עם פרמזןערבבו חלקים שווים של פפריקה, פרמזן מגורר ומלח גס.
הגישו צ'יפס עם המטבל האהוב עליכם.

קטשופ מעושןערבבו חצי עד אחד פלפל צ'יפוטלה כתוש ברוטב אדובו עם חצי כוס קטשופ. הוסיפו קורטוב של חומץ בלסמי.

מיונז חריףהוסיפו מעט רוטב סריראצ'ה (או רוטב חריף אחר) לחצי כוס מיונז. ערבבו פנימה את הקליפה והמיץ של ליים אחד.

חרדל חריףמערבבים 0.5 כוסות חרדל דיז'ון, כף חזרת וקצת פטרוזיליה קצוצה.