שניצל ציידים מצופה בפירורי לחם עם רוטב פטריות

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

שניצל ציידים מצופה בפירורי לחם עם רוטב פטריות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם פילה חזיר, חתוך לקוביות של 170 גרם
2 כוסות פטריות שמפיניון פרוסות
1 כוס קמח חיטה
כף מלח
כפית פלפל שחור טחון
כפית שום מגורען
כפית פפריקה אחת
ביצה אחת
1/2 כף חלב לבלילה
2 כפיות חרדל
1 כוס קרקרים לא מלוחים מרוסקים
כף אחת. פירורי לחם פנקו
225 גרם בייקון חתוך לקוביות
1/2 בצל, קצוץ לקוביות (בערך 1/2 כוס)
1/4 כוס חלב
שמן זית לטיגון
2 כוסות ציר בקר
2 כפות (30 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, בְּשַׂר חֲזִיר, פטריות שמפיניון, ביצים, חָלָב, קֶמַח, קרקרים, פירורי לחם פנקו, גרגירי שום, פַּפּרִיקָה, חַרדָל, בצלים, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

כרסמו את פרוסות הבשר בין יריעות ניילון נצמד לעובי של 0.5 ס"מ. בקערה בינונית רדודה, ערבבו 3/4 כוס קמח עם מלח, פלפל, שום ופפריקה. בקערה רדודה נוספת, ערבבו את הביצים, החלב והחרדל.

בקערה בינונית נוספת, ערבבו את הקרקרים ופירורי הפנקו. טבלנו את צלעות החזיר תחילה בקמח, לאחר מכן בתערובת הביצים, ולבסוף בפירורי הלחם. הניחו את הצלעות על רשת צינון מעל תבנית אפייה למשך 5 דקות.
במחבת בינונית על אש בינונית, טגנו את הבייקון עד שהוא פריך. העבירו אותו למגבת נייר לספיגת עודפי שומן. הוסיפו את הבצל לאותה מחבת עם שומן הבייקון וטגנו במשך 3 דקות.

מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל במשך 2 דקות. מוסיפים 1/4 כוס קמח. מבשלים את הרו הלבן עד שהוא מבושל לחלוטין ומשחים קלות, כ-2 דקות. יוצקים את החלב ומבשלים במשך 3 דקות, תוך צמצום ל-1/3, לאחר מכן יוצקים את הציר. ממשיכים לבשל כדי לצמצם שוב את הרוטב ל-1/3. מתבלים במלח ופלפל. שומרים חמים.

במחבת כבדה או במחבת ברזל יצוק, חממו 0.5 ס"מ שמן ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). טגנו את הבשר באופן שווה משני הצדדים, כ-5 דקות מכל צד ו-3-4 דקות מהצד השני. לאחר שהבשר מוכן, העבירו אותו לצלחת הגשה. הוסיפו את החמאה לרוטב וערבבו עד להמסה. להגשה, שפכו את הרוטב מעל הבשר. לקישוט, פזרו בייקון קצוץ ופטרוזיליה טרייה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רטבים / רטבים / מטבח גרמני / גיא פיירי

מתכונים דומים