עוגת תפוזים עם ציפוי גבינת שמנת

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

גרידת תפוז משרה על עוגה זו, המצופה בציפוי גבינת שמנת, טעם הדרים עדין. העוגה מורכבת משתי שכבות צפופות ולחות למדי של ציפוי קרם חמאה. קשטו אותה רק בציפוי, תוך השארת מערבולות על פני השטח, למראה יוקרתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

220 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבניות
כוס ו-2/3 קמח רב תכליתי, ועוד קצת לאיבוק התבניות
1/3 כוס קורנפלור
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח דק
1 ו-2/3 כוסות סוכר מגורען
3/4 כפית גרידת תפוז מגוררת דק
0.5 כוסות חלב בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

ציפוי גבינת שמנת

2 חבילות גבינת שמנת (220 גרם), חתוכה לחתיכות, בטמפרטורת החדר
220 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות, בטמפרטורת החדר
2.5 כוסות אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
1/4 כפית מלח דק
1/4 כוס שמנת מתוקה צוננת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קרֶם, חָלָב, ביצים, גרידת תפוז, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים את התחתית והדפנות הפנימיות של שתי תבניות עוגה עגולות בקוטר 20 ס"מ בחמאה. מרפדים את תחתית כל תבנית בנייר אפייה, משמנים שוב בחמאה, ומפזרים קמח על כל התבנית. מנערים עודפים.
במעבד מזון, ערבבו את הקמח, קורנפלור, אבקת האפייה והמלח. הוסיפו את הסוכר המגורען וגרידת התפוז וטחנו בפולסים מספר פעמים. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד שהתערובת דומה לחול גס עם חתיכות חמאה בגודל אפונה.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.

ערבבו את החלב, תמצית הוניל והביצים בקערה קטנה או בכוס מדידה עם פייתית. תוך כדי פעולת מעבד המזון, שפכו פנימה את תערובת החלב וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. חלקו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות ואפו עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-25 דקות.
מצננים את העוגות בתבניות על רשת צינון במשך 15 דקות. מעבירים סכין מסביב לשולי התבנית והופכים את העוגות אל הרשת. מסירים את נייר האפייה ומצננים לחלוטין.

ציפוי גבינת שמנת:

בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת והחמאה בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. מוסיפים את אבקת הסוכר, תמצית הוניל והמלח.
הגבירו בהדרגה את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והקציפו עד שאבקת הסוכר נטמעת והציפוי אוורירי וחלק, כ-3 דקות. כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, הוסיפו את השמנת והמשיכו להקציף עד שהציפוי קרמי וסמיך, כדקה נוספת.
מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה ומורחים מעליה כוס אחת של ציפוי. מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל ומכסים את כל העוגה, החלק העליון והדפנות, בציפוי.