עוגת גזר עם ציפוי גבינת שמנת מתובלת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 359, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 49 מ"ג, נַתרָן 204 מ"ג, סוּכָּר 28 ג'.

עוגת הגזר של מולי יה נראית כל כך אביבית, וטעמה וארומה חריפים ירתקו את חושיך. העוגה לחה ורכה להפליא, ומעליה שכבה עבה של ציפוי עשבי תיבול וציפוי גבינת שמנת. במקום עוגת הגזר המסורתית עם אגוזי מלך ופקאן, שומשום מספקים תוספת מקסימה לגזרים. מולי הוסיפה תערובת תבלינים תימנית, חוואג', כדי לתבל את העוגה. זה עובד היטב גם לעוגה וגם לזיגוג. אם אינכם מוצאים חוואג' במדור התבלינים, יש הצעות להחלפות בסוף המתכון. העוגה המוגמרת מקושטת בוורדים צבעוניים העשויים מגזר הקשת בענן ועלי רוזמרין טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת גזר

2.5 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות קינמון טחון
1.5 כפיות מלח גס
1.5 כפיות אבקת אפייה
1.5 כפיות סודה לשתייה
כפית אחת של חוואג'*
1.5 כוסות שמן צמחי ניטרלי
1 כוס סוכר חום
3/4 כוס סוכר מגורען
4 ביצים גדולות
1 כף משחת וניל
2 כוסות גזרים מגוררים
2 כפות שומשום קלוי

ציפוי גבינת שמנת

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
3 כוסות אבקת סוכר
2 כפות שמנת מתוקה
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפית חוואג'
קורט מלח גס
גזר קשת בענן, קלוף לרצועות דקות, לקישוט
גבעול 1 של רוזמרין (העלים בלבד), לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, אבקת סוכר, סוכר חום, גֶזֶר, משחת וניל, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שׂוּמשׂוּם, רוֹזמָרִין, קינמון, הֶל, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו שתי תבניות עוגה בקוטר 20 ס"מ בתרסיס שמן ומרפדים בנייר אפייה. מניחים בצד.
עוגת גזר:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הקינמון, המלח, אבקת האפייה, סודה לשתייה וחומץ הוואי. בקערה גדולה נפרדת, ערבבו את שמן הצמחים, הסוכר החום והסוכר המגורען. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה. ערבבו פנימה את תמצית הוניל.

מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה ומערבבים את הבצק בעזרת כף עץ או מרית סיליקון, אך לא מערבבים יתר על המידה. מוסיפים את הגזרים והשומשום ומערבבים עד לאיחוד (בשלב זה, כל תערובת הקמח אמורה להיות נטמעת).
חלקו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות ואפו עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-30 דקות. קררו את העוגות בתבניות במשך 10 דקות, לאחר מכן הפכו אותן והניחו אותן על רשת צינון לצינון מלא.
ציפוי גבינת שמנת:

מניחים את החמאה וגבינת השמנת בקערה גדולה. מקציפים בעזרת מיקסר ידני עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. לאחר מכן מוסיפים את השמנת המתוקה, תמצית הוניל, גבינת הוואי והמלח. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
מצפים את השכבות בציפוי והרכיבו את העוגה. סובבו את סרטי הגזר לשושנות וסדרו אותן מעל העוגה. קשטו בעלי רוזמרין והגישו!

פֶּתֶק *

חוואג' הוא תערובת תבלינים תימנית המכילה הרבה הל. ניתן להשתמש בו לתיבול מאפים, ציפויים או אפילו קפה! ניתן להחליף את החוואג' בתערובת של כף ג'ינג'ר טחון, כף הל טחון, רבע כפית אגוז מוסקט טחון, רבע כפית ציפורן טחון ורבע כפית קינמון טחון.