עוגת גזר עם ציפוי גבינת שמנת

קולות: 4

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1428, שומן כולל 102 ג'., שומנים רוויים 37 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 120 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 208 מ"ג, נַתרָן 746 מ"ג, סוּכָּר 83 ג'.

למרות שכל עוגות הגזר טעימות באופן דומה, לכל שף יש דעה משלו לגבי אילו מרכיבים להוסיף ובאיזו כמויות: חלק מעדיפים יותר אגוזים, אחרים קוקוס ואננס. עם זאת, דבר אחד בטוח: עוגת גזר קלאסית חייבת לכלול גזר, אגוזי מלך, תבלינים וצימוקים. מרכיב חיוני נוסף שאינו ניתן למשא ומתן הוא ציפוי גבינת שמנת. זהו חלק בלתי נפרד מכל עוגת גזר והוא נותן לה את טעמה הייחודי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

תרסיס בישול
3 כוסות אגוזי מלך
3 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית אחת של מלח ים דק
כף אחת של קינמון טחון
3/4 כפית ג'ינג'ר טחון
0.5 כפית אגוז מוסקט טחון
1 כוס שמן צמחי
3/4 כוס סוכר מגורען
3/4 כוס סוכר חום כהה
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
2 כפיות תמצית וניל
450 גרם גזר מגורר (בערך 4 כוסות)
2/3 כוס צימוקים

קוֹנִיָה

440 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
3 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
4 כוסות אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, ביצים, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, חלב חמוץ, קפיר, גֶזֶר, צִמוּק, מוּסקָט, ג'ינג'ר טחון, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו את תחתיתן של שלוש תבניות עוגה עגולות בקוטר 20 ס"מ בתרסיס שמן, רפדו אותן בנייר אפייה ורססו את הנייר בתרסיס שמן. פזרו את אגוזי המלך על תבנית אפייה נוספת ואפו במשך 8-10 דקות. הניחו להתקרר, לאחר מכן קצצו גס כוס וחצי אגוזי מלך וקוצצו דק כוס וחצי טימין. הניחו בצד את האגוזים הקצוצים דק לציפוי.
אופים את העוגות:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח, קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט. בקערה גדולה, טורפים את שמן הצמחים, הסוכר המגורען והסוכר החום בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ-3 דקות. טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם עד להטמעה מלאה. בעזרת מיקסר במהירות בינונית, טורפים פנימה את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם חלב החמאה, עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תמצית הוניל. בעזרת מרית גומי, מקפלים פנימה בעדינות את הגזרים המגוררים, הצימוקים ואגוזי המלך הקצוצים גס.

חלקו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות ואפו עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-30 דקות. העבירו את העוגות לרשתות צינון והניחו להן להתקרר במשך 20 דקות בתבניות. הוציאו את העוגות מהתבניות, קלפו את נייר האפייה והניחו להן להתקרר לחלוטין על הרשתות.
בינתיים, הכינו את הציפוי.:

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה, גבינת השמנת, אבקת הסוכר ותמצית הוניל בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, כ-4 דקות.
מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה או מעמד עוגה ומורחים כוס אחת של ציפוי מעל. מוסיפים שכבת עוגה נוספת, מורחים עוד כוס אחת של ציפוי מעל, ולאחר מכן מניחים את שכבת העוגה האחרונה מעל. מכסים את החלק העליון והדפנות של העוגה בשכבה דקה מאוד של ציפוי כדי לכסות פירורים. מקררים את העוגה למשך שעה.
מצפים את החלק העליון והדפנות של העוגה בציפוי הנותר, ולאחר מכן לוחצים בעדינות אגוזי מלך קצוצים דק לדפנות.

פֶּתֶק

גרדו את הגזרים בעזרת פומפייה גסה או במעבד מזון המצויד באביזר גזר. גזרים מגוררים קנויים עבים מדי למתכון הזה.