עוגת "ראש גבינה"

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 699, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 141 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 406 מ"ג, סוּכָּר 120 ג'.

האורחים שלכם יתפלאו כשבסוף ארוחת הערב החגיגית תגישו את מגש הגבינות הזה במקום עוגה. עוגת הגבינה הזו על קרש עם קרקרים וענבים נראית מציאותית להפליא, והמתיחה שלכם בטוח תהיה להיט! מתחת לשכבה האדומה של גבינה, שהיא למעשה פונדנט, מחכה לכולם עוגה אוורירית עם שכבת ציפוי. מתכון זה דורש תערובת עוגה קנויה, אבל אתם יכולים גם להשתמש במתכון האהוב עליכם ולהכין ציפוי משלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגיות חמאה, להגשה
חבילה אחת (450 גרם) של תערובת יבשה לביסקוויט צהוב (+ רכיבים נוספים הכרחיים)
חבילה אחת (450 גרם) + כוס אחת של ציפוי וניל
חופן ענבים, מחולקים לחופנים קטנים
1 חלבון ביצה גדול מפוסטר, טרופים קלות
3/4 כוס סוכר מגורען
אבקת סוכר, לאיבוק
חבילה אחת (700 גרם) של מסטיק אדום מגולגל
צבע מאכל צהוב
1-2 כפות שמן צמחי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תערובת לעוגה, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים שתי תבניות עוגה עגולות בקוטר 23 ס"מ בנייר אפייה או נייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן. מערבבים את בלילת העוגה לפי הוראות היצרן; מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות. אופים את העוגות לפי הוראות היצרן.

הניחו לעוגות להתקרר בתבניות כ-15 דקות, לאחר מכן העבירו אותן לרשת צינון וצננו לחלוטין. בעזרת סכין משוננת קטנה, חתכו את הקצה העליון של כל עוגה בזווית ליצירת צורה מעוגלת.

הניחו שכבת עוגה אחת כשהצד החתוך כלפי מטה על נייר אפייה או נייר אפייה. מרחו ציפוי על שכבה אחת, ולאחר מכן הניחו את שכבת העוגה השנייה כשהצד החתוך כלפי מעלה. כסו את כל העוגה בציפוי, ושמרו כוס אחת של ציפוי. הקפיאו את העוגה לפחות 30 דקות.

בינתיים, הכינו את הענבים המסוכרים.:

מברישים את הענבים בחלבון ביצה טרופה ופוזים אבקת סוכר. מניחים לייבוש לפחות שעה בטמפרטורת החדר.

פזרו אבקת סוכר על משטח עבודה. רדדו רבע מהבצק לעובי של כ-0.3 ס"מ, ופזרו אבקת סוכר לפי הצורך.

גזרו עיגול בקוטר 20 ס"מ מבצק סוכר והניחו אותו על דף נייר אפייה או נייר אפייה. הניחו את העוגה במרכז, מעל.

מוסיפים את שאריות הבצק לפודנט הנותר ומרדדים לעיגול בקוטר 32 ס"מ ועובי 0.3 ס"מ. מכסים את העוגה בפודנט.

החליקו את הפונדק בעזרת הידיים והכניסו אותו מתחת לבסיס העוגה; חתכו עודפים בעזרת סכין.

חותכים פרוסה מהעוגה. צובעים את כוס הציפוי ששמרנו בצהוב חיוור ומורחים על קצוות העוגה. מברישים את כל הבצק בשמן צמחי לקבלת גימור מבריק. מעבירים את הגאודה למשטח בישול יחד עם העוגיות והענבים.