זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

עוגה פופולרית בלטביה ובמזרח גרמניה, נאפתה לראשונה בריגה לביקורו של הקיסר הרוסי בלטביה. למרות המתכון הפשוט שלה, העוגה טעימה להפליא הודות לשילוב ההרמוני של שכבות, מילוי פירות יער וציפוי סוכר. עוגת אלכסנדר מורכבת משלוש שכבות של עוגיות חמאה, שכבות בריבת פטל ומעליהן ציפוי לימון-סוכר. בדרך כלל היא עשויה מלבן וחתוכה לריבועים קטנים.

רכיבים:

• כוס סוכר אחת
• כפית אחת של תמצית וניל, אופציונלי
• 3 כוסות קמח
• 0.5 כפיות מלח
• 2 כוסות (460 גרם) חמאה
• 1 כוס ריבת פטל ללא גרעינים
• 3 כפות מיץ לימון
• 2 כוסות אבקת סוכר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סוּכָּר, תמצית וניל, קמח פרימיום, חֶמאָה, ריבת פטל, מיץ לימון, אבקת סוכר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה גדולה, ערבבו קמח, סוכר, מלח (ווניל, אם משתמשים). הוסיפו את החמאה וקיצצו אותה לתוך הקמח, תוך ערבוב טוב עד לקבלת בצק אחיד. חלקו את הבצק לשלושה חלקים שווים. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך הלילה.
שלב 2
• הניחו לבצק לנוח בטמפרטורת החדר (כדי להקל על הרידוד). חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רדדו כל חלק בין שני גיליונות נייר אפייה בהתאם לתבנית האפייה שלכם (למשל, 25 על 40 ס"מ). הסירו את הנייר העליון. העבירו את הבצק מהנייר לתבנית. אפו במשך 10-12 דקות עד להזהבה, תוך היזהרו שהקרום לא יתכהה. היזהרו, הבצק עלול להישרף במהירות.
שלב 3
• הוציאו את העוגה מהתנור. הניחו לה להתקרר במשך 2 דקות. הניחו קרש חיתוך על התבנית והפכו אותו כדי להוציא את העוגה. הסירו את נייר האפייה. מורחים חצי מהריבה על העוגה. בעזרת קרש חיתוך נוסף, הניחו בזהירות את השכבה השנייה על הראשונה. מורחים בריבה הנותרת. אפו את שכבת העוגה השלישית והניחו אותה על גבי העוגה.
שלב 4
• ערבבו אבקת סוכר עם מיץ לימון. מרחו שכבה דקה של הציפוי על העוגה. הניחו לה להתייצב לחלוטין. חתכו למלבנים קטנים (4x8 ס"מ) והגישו עם קפה חזק וטוב.

קולות: 4