ביצים בנדיקט עם אספרגוס

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ביצים בנדיקט, מנת בוקר פופולרית, הגיעה לארוחת ערב. הלחמנייה הוחלפה באספרגוס מולבן כדי להפחית פחמימות ולהוסיף יותר סיבים. הביצים העלומות מוגשות על צרור אספרגוס פריך-רך תחת טוויסט מהיר של רוטב הולנדייז, תערובת מהירה של מיונז, פרמזן ומיץ לימון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 צרורות אספרגוס עבים (כ-700 גרם)
כף אחת של שמן זית
1/3 כוס מיונז
1/3 כף פרמזן מגורר
2 כפות מיץ לימון
כף אחת של חומץ לבן
4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
כף שמיר טרי קצוץ + כמה גבעולים להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, אַספָּרָגוּס, גבינת פרמזן, מיץ לימון, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת בשליש העליון של התנור וחממו את התנור מראש למצב גריל.
חתכו את הקצוות התחתונים של חניתות האספרגוס בכ-2 ס"מ וקצצו אותם לכמחצית מאורכם. מפזרים את האספרגוס בשמן זית על תבנית אפייה. מתבלים במלח ופלפל וצולים בתנור עד להשחמה, תוך ערבוב מדי פעם, כ-7 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים בצד.

ערבבו מיונז, פרמזן, מיץ לימון ו-1/2 כפית פלפל בקערה קטנה והניחו בצד.
מלאו מחבת גדולה וישרה עם 5 ס"מ מים והביאו לרתיחה על אש בינונית. הוסיפו את החומץ. שברו ביצה לתוך כוס והורידו אותה בזהירות למים. חזרו על הפעולה עם שאר הביצים ובשלו עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, 3-4 דקות. הוציאו בזהירות את הביצים מהמים בעזרת כף מחוררת ומייבשו אותן בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
להגשהחלקו את האספרגוס בין 4 צלחות ומפזרים שמיר קצוץ דק. מעל כל מנה יוצקים ביצה עלומה, מזלפים רבע מהרוטב וקשטו בענף שמיר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / ארוחות ערב מהירות / גריל בתנור / מנות אביב / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים