ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדייז פשוט

קולות: 5

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

פנקו את עצמכם בארוחת בוקר גורמה בסגנון ניו יורקי ותיהנו מאגי בנדיקט עם כוס קפה ארומטי. כריך זה כולל ביצה עלומה על חצי מאפין אנגלי פריך, עליו פרושוטו קלוי ומזולפים רוטב הולנדייז עדין עם נגיעה חריפה של פלפל קאיין. עקבו אחר המתכון שלב אחר שלב כדי ליצור את הביצים העלומות המושלמות ולהקציף רוטב הולנדייז פשוט לשימוש מיידי. הוסיפו עירית קצוצה דק מעל האגי בנדיקט ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ביצים

4 ביצים גדולות, קטגוריה CO, טמפרטורת החדר
2 פרוסות דקות של פרושוטו
2 מאפינס אנגליים, חתוך לחצי ומטוגן
מתכון פשוט לרוטב הולנדייז (ראה למטה)
עירית טרייה קצוצה, להגשה

רוטב הולנדייז פשוט

2 חלמונים גדולים, בטמפרטורת החדר
1.5 כף רוטב לימון סחוט טרי
3/4 כפית מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון
קורט פלפל קאיין
90 גרם חמאה לא מלוחה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, מיץ לימון, פלפל קאיין טחון, פרושוטו

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שוברים כל ביצה לקערה קטנה נפרדת ומניחים בצד. ממלאים סיר גדול (בקוטר 30 ס"מ) בערך עד חציו במים ומביאים לרתיחה. מורידים בזהירות כל ביצה לדפנות נפרדות של הסיר ומבשלים במשך 2 דקות בדיוק. מכבים את האש ומניחים לביצים לשבת במים במשך 10 דקות.

בינתיים, מניחים את פרוסות הפרושוטו על תבנית אפייה ואופים במשך 5 דקות.
מניחים את שני חצאי כל מאפין קלוי על צלחת, ובעזרת כף מחוררת מניחים ביצה עלומה על כל חצי. מזלפים על הביצים העלומות רוטב הולנדייז ומפזרים בצל ירוק. מגישים עם פרוסת פרושוטו.

רוטב הולנדייז קל

מניחים את חלמוני הביצים, מיץ הלימון, המלח, הפלפל השחור ופלפל הקאיין בבלנדר וטוחנים במהירות נמוכה במשך 15 שניות. ממיסים את החמאה בסיר קטן עד שהיא חמה מאוד. מסירים את הפתח השקוף הקטן מראש הבלנדר. מפעילים את הבלנדר במהירות נמוכה ומוזגים פנימה באיטיות את החמאה החמה, תוך כדי טחינה במשך 30 שניות, עד שהרוטב סמיך מאוד. משתמשים מיד.
יְצִיאָה0.5 כפות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים לשניים / ארוחת בוקר / מְתַאֲבנִים / כריכים / מתאבנים של ביצים / מטבח אמריקאי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

אוספי מתכונים