ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדייז

קולות: 5

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדייז - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב הולנדייז

4 חלמוני ביצה
כף אחת של מיץ לימון
110 גרם חמאה מומסת
קורט פלפל קאיין
קורט מלח

ביצים בנדיקט

8 פרוסות בייקון קנדי
4 מאפינס אנגליים
2 כפיות חומץ לבן
8 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
מלפפון הולנדי
פטרוזיליה קצוצה לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, בְּשַׂר חֲזִיר, מלפפונים, מיץ לימון, פלפל קאיין טחון, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

טורפים בעדינות את חלמוני הביצים ומיץ הלימון בקערה מנירוסטה עד שהתערובת מסמיכה ומכפילה את נפחה. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים (או משתמשים בתנור הולנדי), ומוודאים שהמים לא נוגעים בתחתית הקערה. ממשיכים להקציף במהירות. היזהרו שהביצים לא יתחממו מדי.

הוסיפו לאט לאט את החמאה המומסת והמשיכו לערבב עד שהרוטב מסמיך ומכפיל את נפחו. הסירו מהאש, הוסיפו פלפל קאיין ומלח. כסו והניחו במקום חמים עד להגשה. ביצים בנדיקטאם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו כמה טיפות של מים חמים לפני ההגשה.
יְצִיאָהכף אחת.
ביצים בנדיקט
מטגנים את הבייקון במחבת בינונית ופרוכים את הטוסט האנגלי. מניחים אותו על תבנית אפייה. יוצקים מים למחבת ומוסיפים חומץ לבן. זה יזרז את בישול חלבוני הביצה. מביאים את המים והחומץ לרתיחה עדינה. שוברים בזהירות ביצה אחת לתוך המים, תוך זהירות לא לשבור אותה. חוזרים על הפעולה עם שאר הביצים. מנמיכים את האש לנמוכה.

מבשלים במשך 3 דקות ו-30 שניות, עד שחלבון הביצה מתייצב והחלמון עדיין נוזלי. מוציאים את הביצה בעזרת כף מחוררת. להרכבת המנה, מניחים פרוסת בייקון קנדי על כל פרוסת טוסט, ואז ביצה אחת. מתבלים במלח ופלפל. מעל רוטב הולנדייז. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / מְתַאֲבנִים / כריכים / המטבח הצרפתי / טיילר פלורנס

אוספי מתכונים