ביצים בנדיקט עם סלמון מעושן

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1137, שומן כולל 77 ג'., שומנים רוויים 44 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 77 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 505 מ"ג, נַתרָן 1799 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

הכריך המפואר הזה משלב שתי קלאסיקות של בראנץ' - ביצים בנדיקט וסלמון מעושן. עם רוטב הולנדייז טעים, דג רך וחלמון מומס וטיט, זהו הטוב שבשני העולמות. אל תיבהלו מהכנת רוטב הולנדייז מאפס. רי דראמונד שומרת על פשטות על ידי טריפת החלמונים עם חמאה חמה בבלנדר. זה טעים בדיוק כמו הגרסה הצרפתית המקורית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב הולנדייז עם עשבי תיבול

3 חלמוני ביצים גדולים
גרידה ומיץ מלימון אחד
220 גרם חמאה מלוחה, מומסת, חמה
0.5 כפיות מלח גס
קורט פלפל שחור טחון טרי
1 כף עירית טרייה קצוצה
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפיות שמיר טרי קצוץ

לחם ואספרגוס

צרור אספרגוס אחד, קצוות קשים גזומים
6 כפות חמאה מלוחה, מומסת
4 פרוסות עבות של לחם מחמצת

ביצים

כף אחת של חומץ לבן
4 ביצים גדולות
220 גרם סלמון מעושן
עירית קצוצה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם מחמצת, ביצים, סלמון מעושן, אַספָּרָגוּס, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו מחבת גריל על אש בינונית. הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה.
רוטב הולנדייז עם עשבי תיבול:

מניחים את חלמוני הביצה, גרידת הלימון והמיץ בבלנדר וטוחנים כ-10 שניות. כשהבלנדר פועל, יוצקים פנימה באיטיות את החמאה המומסת. מתבלים במלח ופלפל. מעבירים את הרוטב לקערת הגשה ומערבבים פנימה את העירית, הפטרוזיליה והשמיר.

לחם ואספרגוס:

מערבבים את האספרגוס עם 2 כפות חמאה מומסת ומתבלים בקורט מלח ופלפל שחור. מניחים על חצי מחבת הגריל וצולים עד להזהבה, כ-3 דקות. מברישים את הלחם בחמאה המומסת הנותרת ומניחים בצד השני של מחבת הגריל. צולים את הלחם עד להשחמה יפה, כדקה מכל צד. מניחים בצד.
ביצים:

כדי לבשל ביצים, הוסיפו חומץ לסיר גדול של מים רותחים. שברו את הביצים בזהירות לתוך המים והניחו להן לנוח ללא תנועה במשך 2-2.5 דקות. העבירו את הביצים בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר כדי לספוג את כל המים.
מניחים פרוסת לחם על כל אחת מ-4 צלחות ומעליה כמה פרוסות סלמון מעושן. מפזרים ביצה מעל, ואז מזלפים רוטב הולנדייז. מגישים עם אספרגוס ומקשטים בבצל ירוק.