תבשיל אספרגוס

קולות: 3

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אספרגוס קלוי מוגש לעתים קרובות כשהוא מזולף ברוטב, עם תוספת פריכה וביצים קצוצות, אבל מתכון זה מספק טעם מקסימלי. אספרגוס מולבן מוגש עם ביצים קשות פרוסות, מצופות לחלוטין ברוטב גבינה, ומפוזרות בקרקרים גרוסים. לאחר האפייה, החלק העליון יהיה פריך במיוחד, והמלית תהיה לעיסה להפליא. כל זה משלים בצורה מושלמת את חניתות האספרגוס הפריכות-רכות. מגישים כתוספת או כמתאבן למפגשים משפחתיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שני צרורות אספרגוס טרי
4 כפות חמאה
4 כפות קמח פרימיום
כוס חלב אחת
קורט מלח
140 גרם גבינת צ'דר מגוררת
4 ביצים קשות
1/2 כוס קרקרים מלוחים גרוסים (בערך 10)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, גבינת צ'דר, ביצים, חָלָב, קרקרים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מניחים את האספרגוס בסיר גדול עם מים רותחים, ומשאירים את האשכולות פתוחות. מבשלים במשך כמה דקות; האספרגוס צריך להיות ירוק בוהק ועדיין פריך. מוציאים את האשכולות מהמים וחותכים את הקצוות הקשים. מחזירים את הקצוות הגזומים למים הרותחים ומשאירים על הכיריים על אש קטנה.

שטפו את עלי האספרגוס תחת מים קרים כדי לעצור את הבישול.
בסיר בינוני, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח ליצירת רו. מבשלים במשך דקה אחת, לאחר מכן מוסיפים את החלב וכוס אחת של מי האספרגוס. מוסיפים מלח וממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות. מוסיפים את גבינת הצ'דר המגוררת ומבשלים תוך ערבוב, עד להמסה, כדקה אחת.
סדרו את האספרגוס בתחתית תבנית אפייה בגודל 23x33x5 ס"מ, תוך לסירוגין את קצות החניתות כך שכל חלק יכלול גם את הקצוות וגם את החניתות. פרסו דק את הביצים הקשות וסדרו אותן מעל האספרגוס. טפטפו את רוטב הגבינה מעל הביצים והאספרגוס ומפזרים קרקרים גרוסים. אפו עד שהציפוי משחים קלות ומבעבע בקצוות, כ-20 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מנות אביב / ארוחת בוקר / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / מטבח איטלקי / טרישה יארווד

אוספי מתכונים