ביצים בנדיקט עם אבוקדו

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 10 מנות
קלוריות 204, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 176 מ"ג, נַתרָן 198 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

ביצים בנדיקט הן המנה המושלמת לארוחת בוקר חגיגית או של יום ראשון. לארוחת בוקר בריאה יותר, החליפו את נקניק החזיר המסורתי באבוקדו פרוס. ביצה עלומה ואבוקדו רכים עם רוטב הולנדייז משיי בלחמנייה פריכה... אף אחד לא יתנגד לשילוב הזה! תוספת חשובה נוספת במתכון הזה היא תיבול קייג'ון. פזרו אותו מעל ביצים בנדיקט המוכנות לקבלת טעם חריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב הולנדייז

9 כפות חמאה לא מלוחה
4 חלמוני ביצים גדולים
כף אחת של מים קרים
קליפה מגוררת מלימון גדול אחד + 2 כפות מיץ לימון

ביצים בנדיקט

2 מאפינס אנגליים, חצויים לרוחב
כף אחת של חומץ תפוחים
4 ביצים גדולות
1 אבוקדו, קלוף וחצוי
1/2 - 1 כפית תיבול קייג'ון
2 גבעולי פטרוזיליה, גבעולים גזומים
מלח ים גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, אַבוֹקָדוֹ, גרידת לימון, תיבול קייג'ון

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את רוטב ההולנדייז:

המיסו את החמאה בסיר על אש נמוכה. הסירו את הסיר מהאש והניחו לו לעמוד 5 דקות. הסירו את הקצף מפני השטח של החמאה והשליכו אותו. שפכו את החמאה המזוהמת באיטיות לכוס מדידה לנוזל, תוך השליכת כל מוצק שנותר בתחתית הסיר. אמורות להיות לכם 0.5 כוסות חמאה מומסת.
בקערה ממתכת (או בחלק העליון של סיר כפול), ערבבו את חלמוני הביצים עם מים קרים. טרפו עד לקבלת קצף, 1-2 דקות. מניחים את הקערה מעל סיר מלא בכמה סנטימטרים של מים רותחים (תחתית הקערה לא צריכה לגעת במים) ומבשלים תוך כדי טריפה, עד שהביצים מסמיכות, 5-8 דקות. אל תמהרו בשלב זה, שכן הבסיס של הרוטב הוא הביצים הקשות והאווריריות. מבשלים על אש נמוכה כדי למנוע התחממות יתר וקרישת הביצים.

הוציאו את הקערה מהמחבת והניחו אותה על מגבת מטבח כדי למנוע ממנה להתהפך. הוסיפו בהדרגה חצי כוס חמאה מומסת. לאחר הוספת כל החמאה המומסת, ערבבו פנימה את גרידת ומיץ הלימון, יחד עם קורט מלח גס ופלפל שחור.
הכינו ביצים בנדיקט:

מניחים את חצאי המאפינס האנגליים על משטח ישר ומרדדים אותם אחד אחד בעזרת מערוך עד שהם משתטחים ומתרחבים. קולים אותם קלות בטוסטר.
ממלאים סיר גדול ורחב עם כ-8 ס"מ מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים חומץ (זה יעזור לביצים לשמור על צורתן). שוברים כל ביצה לקערה קטנה נפרדת. מורידים בזהירות את הביצים, אחת אחת, למים, במרווחים ביניהן. מנמיכים את האש ומבשלים את הביצים עד שהחלבונים יציבים ולבנים לחלוטין, 2-3 דקות.
בעזרת כף מחוררת, מעבירים אותם למגבת מטבח כדי להסיר עודפי מים. מפזרים מלח גס ופלפל שחור.
פזרו מלח גס על פרוסות האבוקדו והניחו פרוסה אחת על כל חצי מאפין אנגלי. הניחו מעל ביצה עלומה, מעט רוטב הולנדייז וקמצוץ של תיבול קייג'ון, פטרוזיליה ומלח ים.