קאפקייקס שוקולד עם יין אדום

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

גולת הכותרת של קאפקייקס שוקולד אלה היא סירופ היין האדום שבו הם ספוגים, מה שמוסיף נופך פירותי לטעם השוקולד העשיר. יש להשרות את הקאפקייקס כשהם עדיין חמים, וכשהם התקררו, יש לפזר עליהם גנאש שוקולד מועשר באותו סירופ יין אדום. העוגות רכות, לחות להפליא וטעימות. פינוק אלגנטי לשילוב עם קפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1 כוס קמח פרימיום
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
3/4 כוס חלב
0.5 כוסות אבקת קקאו לא ממותקת
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן צמחי
כפית אחת של תמצית וניל
ביצה גדולה אחת

סירופ יין אדום

2 כוסות יין אדום
1/4 כוס סוכר

גנאש

60 גרם שוקולד מריר, קצוץ
1/4 כוס שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, קרֶם, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, יַיִן אָדוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית מאפינס של 12 כוסות בעטרות נייר. מניחים בצד.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
קאפקייקס:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, סודה לשתייה ומלח ומניחים בצד. בסיר קטן, מחממים את החלב עד לרתיחה קלה, לאחר מכן יוצקים אותו מעל אבקת הקקאו בקערה הגדולה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומצננים מעט. מוסיפים את הסוכר, שמן צמחי, תמצית וניל וביצה ומקציפים עד לקבלת בצק חלק. מוסיפים את תערובת הקמח ובעזרת מרית סיליקון, מערבבים לבצק חלק (לא לערבב יתר על המידה).

חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות המאפינס המוכנות. אפו עד שהחלק העליון נופל לאחור כשלוחצים קלות עליהן, 20-22 דקות. העבירו את התבניות לרשת צינון ותנו להן להתקרר במשך 5 דקות, לאחר מכן העבירו את הקאפקייקס לרשת צינון להתקררות נוספת, כ-20 דקות.
הכינו סירופ יין:

בינתיים, ערבבו את היין והסוכר בסיר קטן על אש בינונית והביאו לרתיחה. הנמיכו את היין ל-0.5 כוסות, ובשלו 12-15 דקות. שפכו את סירופ היין לקערה קטנה. בזמן שהקאפקייקס עדיין חמים מעט, דקרו את החלק העליון של כל קאפקייק פעמיים בעזרת מזלג וטפטפו מעל את סירופ היין. הניחו את יתרת סירופ היין בצד.
גנאש:

יוצקים את השמנת לסיר ששימש לסירופ היין ומביאים לרתיחה עדינה. מניחים את השוקולד בקערה בינונית. יוצקים את השמנת החמה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את סירופ היין הנותר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. נותנים לגנאש להתקרר עד שהוא מסמיך מעט למרקם של שמנת מתוקה, כ-3 דקות.
יוצקים כף אחת של גנאש על כל קאפקייק ומורחים אותו באופן שווה בעזרת גב של כף. מניחים את הקאפקייקס על רשת צינון ומניחים לגנאש להתייצב כ-15 דקות.