זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

זהו מתכון קאפקייקס שוקולד היחיד שתצטרכו אי פעם. הקאפקייקס לחים לחלוטין מבפנים ויציבים מבחוץ, עם טעם שוקולד עשיר ועמוק. הם הבסיס המושלם לכל ציפוי או זיגוג.

רכיבים:

בָּצֵק

• 2 כוסות קמח עוגה
• 3/4 כוס אבקת קקאו
• 1.5 כוסות סוכר מגורען
• כפית אבקת אפייה
• כפית אחת של סודה לשתייה
• 0.5 כפיות מלח גס
• 3/4 כוס חלב חמוץ או קפיר בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס קפה חם
• 0.5 כוסות שמן צמחי
• 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• כפית אחת של תמצית וניל

קוֹנִיָה

• 170 גרם שוקולד חצי מתוק (64% קקאו), קצוץ
• 220 גרם (16 כפות) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• 0.5 כפיות מלח גס
• 1 כוס אבקת סוכר
• 2 כפיות אבקת קקאו אלקלית
• 1.5 כפיות משחת וניל או תמצית

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח עוגה, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, שוקולד חצי מתוק, קָקָאוֹ, קָפֶה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות מאפינס של 12 כוסות בעטרות נייר.
שלב 2
• בָּצֵק:
  
  בקערת מיקסר עומד, ערבבו את קמח העוגה, אבקת הקקאו, הסוכר המגורען, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בקערה נפרדת, ערבבו את חלב החמאה, הקפה, החמאה, הביצים והווניל.
שלב 3
• יוצקים חצי מתערובת הנוזלים לתערובת הקמח ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. מגרדים את דפנות הקערה, לאחר מכן מוסיפים את תערובת הנוזלים הנותרת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית ומקציפים במשך דקה שלמה.
שלב 4
• חלקו את הבלילה בין תבניות הקאפקייקס, מלאו אותן עד שני שלישים. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא נקי והקאפקייקס קופצים לאחור כשלוחצים קלות עליו, 15-18 דקות.
שלב 5
• קוֹנִיָה:
  
  המיסו את השוקולד בקערה בינונית חסינת חום המונחת מעל סיר עם מים רותחים. הסירו את הקערה מהאש ותנו לשוקולד להתקרר לטמפרטורת החדר, כ-30 דקות.
שלב 6
• בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והמלח בעזרת מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה, מטפטפים פנימה את השוקולד המומס ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר, אבקת הקקאו והווניל. מגבירים את המהירות לגבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות.
שלב 7
• מעבירים את הציפוי לשק זילוף עם צנתר גדול בצורת כוכב. מזלפים את הציפוי על הקאפקייקס.
  
  קָקָאוֹ:
  במתכון הזה השתמשנו בקקאו אלקלי. זה נותן לקאפקייקס שוקולד טעם עשיר ועמוק יותר, אבל אבקת קקאו רגילה תעבוד באותה מידה. הטעם יהיה פשוט בעל תו פירותי וחמצמץ קלות.

קולות: 2