קאפקייקס שוקולד עם פאדג' מנטה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קאפקייקס

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 32 מנות
קלוריות 358, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 59 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 37 מ"ג, נַתרָן 144 מ"ג, סוּכָּר 47 ג'.

קאפקייקס אלגנטיים אלה ירשימו את האורחים שלכם עם צבעי השחור-לבן המנוגדים שלהם והשילוב המדהים של שוקולד עשיר ומנטה מרעננת. קאפקייקס שוקולד רכים ולחים לחלוטין מכוסים בעיגול של בצק מנטה, ולאחר מכן בשכבה עבה של ציפוי שוקולד. סדרו את הציפוי כך ששכבת המנטה הלבנה והפריכה תהיה גלויה בבירור, ותגרום לקאפקייקס שלכם להיראות מדהימים. מקררים את הקאפקייקס המוכנים והגישו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

330 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
1 כוס אבקת קקאו
3 ו-1/4 כוסות סוכר חום
3 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
3/4 כפית מלח
כוס וחצי חלב חמוץ או קפיר
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל

תוֹסֶפֶת

חבילה אחת (450 גרם) אבקת סוכר (בערך 4 כוסות)
0.5 כוס סירופ תירס
1/4 כוס שומן רך או חמאת קקאו, רכה
2 כפיות תמצית מנטה

קוֹנִיָה

220 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
1/4 כוס סירופ תירס
1.5 כפות חמאה לא מלוחה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, קַרַמֵל, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, סירופ תירס, מַרגָרִינָה, תמצית מנטה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור באמצע וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו שתי תבניות מאפינס מתכת בנייר.
אופים קאפקייקס:

בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל, ערבבו את החמאה, אבקת הקקאו ו-3/4 כוס מים. כסו בניילון נצמד וחממו במיקרוגל עד שהחמאה נמסה, כ-2 דקות. ערבבו, ולאחר מכן הוסיפו את הסוכר החום.

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. ערבבו פנימה את תערובת החמאה החמה. בקערה נוספת, ערבבו את חלב החמאה, הביצים ותמצית הוניל; קפלו לתוך הבלילה לפיזור אחיד של החומרים, אך אל תערבבו יתר על המידה.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס המוכנות, מלאו כל אחת עד לגובה של כשלושה רבעים. אפו עד שהקאפקייקס קופצים לאחור כשלוחצים קלות עליהם, 30-35 דקות. הניחו להתקרר בתבניות במשך 10 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשתות צינון לצינון מלא.
הכינו את הציפוי:

בעזרת מיקסר, הקציפו את אבקת הסוכר, סירופ התירס, השומן ותמצית המנטה עד לקבלת משחה סמיכה. צרו כדור, הניחו אותו בין שני דפי נייר אפייה ורדדו אותו לעובי של 0.5 ס"מ (1/4 אינץ'). (במידת הצורך, חממו במיקרוגל למשך 15 שניות לריכוך).
בעזרת חותכן עוגיות עגול או כוס בקוטר 6 ס"מ, קורצים עיגולים מבצק מנטה; אוספים את השאריות ומרדדים מחדש. מניחים דיסקית מנטה על גבי כל קאפקייק.
הכינו את הזיגוג:

מניחים את השוקולד, סירופ התירס, החמאה ורבע כוס מים בקערה, מכסים בניילון נצמד ומחממים במיקרוגל בעוצמה של 50% עד שהשוקולד נמס, כ-2 דקות. מערבבים, ואז מצננים מעט.
מורחים את הציפוי מעל ציפוי המנטה, ומשאירים שוליים קטנים מסביב. מקררים עד להתייצבות מלאה, לפחות 20 דקות. מגישים את הקאפקייקס קרים.