מרק שעועית ירוקה צמחוני

קולות: 9

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 255, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 1385 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

כל קערה של מרק עשיר זה של אלטון בראון כוללת מגוון ירקות טריים, כולל תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, עגבניות ואפילו תירס. סחיטת מיץ לימון לפני ההגשה משלימה את הטעמים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
2 כוסות שעועית ירוקה טרייה, שבורה או חתוכה לחתיכות של 2 ס"מ
4 כוסות עגבניות קלופות וקצוצות (להסיר את הגרעינים)
2 כוסות כרישה קצוצה (רק החלקים הלבנים, מכ-3 גבעולים בינוניים)
2 כפות שום קצוץ
2 קלחי תירס (רק הגרעינים)
4 כפות שמן זית
2 כוסות גזרים קלופים ופרוסים (בערך 2 גזרים בגודל בינוני)
מלח גס
2 ליטר ציר עוף או ירקות
1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים (ארוזים היטב)
1-2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרישה, שׁוּם, גֶזֶר, תַפּוּחַ אַדֲמָה, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, עגבניות, תִירָס, מיץ לימון, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול בעל תחתית עבה, חממו את שמן הזית על אש בינונית-נמוכה. לאחר שהשמן חם, הוסיפו את הכרישה, השום וקורט מלח וטגנו עד לריכוך, כ-7-8 דקות. הוסיפו את הגזרים, תפוחי האדמה והשעועית הירוקה ובשלו במשך 4-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים את ציר המרק, מגבירים את האש לגבוהה ומביאים את תוכן הסיר לרתיחה. לאחר שהמרק מגיע לרתיחה, מוסיפים את העגבניות, גרגירי התירס והפלפלים. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים (בודקים בעזרת מזלג), כ-25-30 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את הפטרוזיליה ומיץ הלימון ומערבבים במלח לפי הטעם. מגישים מיד.

קטגוריות: