פאי חמאת תפוחים מתובל עם קפה

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 607, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 87 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 111 מ"ג, נַתרָן 332 מ"ג, סוּכָּר 52 ג'.

כמה קורטוב של תבלין פאי תפוחים ונגיעה של חמאת תפוחים הופכים את פאי השטרייזל הזה לשמנת חמוצה לפינוק מושלם לסתיו. כשמערבבים את מרכיבי השטרייזל, היזהרו לא להפוך את הגושים לקטנים מדי. הם צריכים להיות מורגשים ופריכים כשאוכלים את הפאי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שטרוזל

3/4 כוס קמח פרימיום
2/3 כוס סוכר חום בהיר דחוס היטב
כפית אחת של תבלין לפאי תפוחים
קורט מלח דק
5 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר

פַּאִי

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אחת של תבלין לפאי תפוחים
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
1 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס שמנת חמוצה
2/3 כוס חמאת תפוחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, שמנת חמוצה, תיבול לפאי תפוחים, שטרוזל, רסק תפוחים

בישול המנה לפי המתכון:

שטרוזל:

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, הסוכר החום, תבליני פאי התפוחים והמלח. הוסיפו את החמאה וערבבו היטב בעזרת האצבעות או מזלג עד שכל החמאה מתפזרת באופן שווה ונטמעת בקמח. צרו גושים קטנים עד בינוניים בעזרת האצבעות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בחמאה.

פַּאִי:

בקערה קטנה, טורפים יחד את הקמח, תבליני פאי התפוחים, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את תמצית הוניל. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח ב-3 הוספות, לסירוגין עם השמנת החמוצה, מתחילים ומסיימים עם הקמח. מערבבים רק עד שכל המרכיבים נטמעים.
יוצקים חצי מהבלילה (היא תהיה סמיכה מאוד) לתבנית המוכנה ומשטחים את פני השטח בעזרת מרית. מוסיפים את חמאת התפוחים ומורחים אותה בעדינות על הבלילה בעזרת מרית. מפזרים מעל את הבלילה הנותרת ומשטחים את פני השטח. מפזרים שטרויזל.
אופים עד שהקרום מקבל גוון זהוב עמוק וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה. מצננים בתבנית במשך 20 דקות, לאחר מכן הופכים את העוגה על צלחת; הופכים אותה בחזרה על רשת צינון כדי להתקרר לחלוטין.

חמאת תפוחים:
זהו רוטב תפוחים שמכינים עם תפוחים וקצת סיידר תפוחים עד שהתפוחים מתקרמלים.