טארט דלעת הפוך

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

כדי להחליף את פאי התפוחים המסורתיים של הסתיו, אפו את הטארט הנפלא הזה עם דלעת תפוחים בריאה לא פחות. המתיקות הטבעית שלו מאוזנת על ידי תווים חריפים של מרווה וטימין, ונגיעה של פרמזן מוסיפה מלח לטעם עשיר עוד יותר. הטארט נאפה מבצק עלים קנוי, כך שכל מה שצריך לעשות הוא לחתוך את החלק העליון של דלעת התפוחים לעיגולים דקים ולסדר אותם יפה בתבנית. מעל הירקות הניחו עיגול של בצק עלים, וכשהטארט מוכן, פשוט הפכו אותו על צלחת, והתחתית הופכת לחלק העליון היפהפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דף אחד של בצק עלים קפוא (מאריזה של 500 גרם), מופשר
1/3 כוס סוכר מגורען
2 דלעות בוטנים, 1 ק"ג כל אחת.
2 כפות עלי טימין טריים, קצוצים
2 כפות עלי מרווה טריים, קצוצים
פרמזן טרי מגורר, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, בָּצֵק עָלִים, גבינת פרמזן, קוֹרָנִית, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים רשת במרכז התנור ומחממים מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
מניחים את בצק העלים על קרש חיתוך, מניחים מעל מחבת טפלון הפוכה בקוטר 25 ס"מ (10 אינץ') המתאימה לתנור, וחותכים עיגול בעזרת סכין. מעבירים את העיגול לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ודוקרים את כל המשטח בעזרת מזלג. מקררים את הבצק עד לשימוש.

פזרו את הסוכר לתחתית מחבת בקוטר 25 ס"מ (10 אינץ'). חממו על אש בינונית, תוך ניעור המחבת לעתים קרובות, עד שהסוכר מקבל צבע קרמל עמוק, כ-5 דקות. הניחו להתקרר במשך 5 דקות.
בינתיים, בעזרת סכין חדה, חתכו את צווארי הדלעת מהגבעולים העגולים. הניחו את הגבעולים בצד לשימוש אחר. הסירו את הגבעולים מצווארי הדלעת וקלפו אותם בעזרת קולפן ירקות. בעזרת מנדולינה, פרסו את הדלעת דק ככל האפשר, תוך שמירה על פרוסות עגולות.
מתחילים בהנחת שכבה אחת של פרוסות דלעת חופפות בצורת עיגול בתחתית התבנית. מפזרים חצי מכמות הטימין, חצי מכמות המרווה וכפית וחצי מלח. מוסיפים שכבה נוספת של דלעת ופוזים את יתרת הטימין, המרווה ועוד כפית וחצי מלח. מפזרים מעל את יתרת פרוסות הדלעת ומכסים בעיגול בצק עלים.
מעבירים את התבנית לתבנית אפייה ואפים את הפאי עד להזהבה, כ-45 דקות. מצננים בתבנית במשך 3 דקות והופכים את הפאי על צלחת. מפזרים גבינת פרמזן טרייה מגוררת.

קטגוריות: