טארט אגסים

קולות: 4

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

טארט צרפתי קיץ-סתיו טעים עם אגסים בשלים, מושלם ליום יום ולאירועים חגיגיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור הבדיקה:

200 גרם קמח
100 גרם גבינת קוטג'
2 ביצים
40 גרם חמאה
כפית אבקת אפייה

למילוי ולקרם:

3 כפות קמח
2 אשכים
10 גרם חמאה
4 אגסים בשלים
0.5 ליטר חלב
3 כפות קוניאק
גרידה מלימון אחד
חבילה אחת של ונילין
שוקולד מגורר
3 כפות סוכר לשמנת
2 כפות סוכר למילוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, גבינת קוטג', ביצים, אגסים, חָלָב, קוֹנִיאָק, גרידת לימון, ונילין, שׁוֹקוֹלַד

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את כל חומרי הבצק. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר לחצי שעה.
לאחר חצי שעה, מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו ומניחים בתבנית משומנת מראש, ויוצרים את הדפנות.

דוקרים את הבצק בעזרת מזלג ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות.
מחממים את השמן במחבת עד שהוא חם. שוטפים וחותכים את האגסים לקוביות, מוסיפים אותם למחבת ופוזים מעל סוכר עד שיקרמלו. מוסיפים את הקוניאק ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
יוצקים את החלב לסיר ומוסיפים את גרידת הלימון. מביאים את הסיר לרתיחה. לאחר מכן מסירים את הגרידה מהחלב וזורקים אותה, מכיוון שהגרידה עצמה מיותרת. המפתח כאן הוא טעם הלימון. נותנים לחלב להתבשל על אש נמוכה מאוד.
ערבבו את הביצים, תמצית הווניל, הסוכר והקמח לקרם והקציפו במיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה. אם התערובת סמיכה מדי, הוסיפו כמה כפות חלב קר.
יוצקים את התערובת המוקצפת לחלב הרותח בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד. ממתינים עד שהשמנת רותחת ומכבים את האש.
לאחר מכן הוציאו את התבנית מהתנור. הניחו את האגסים המקורמלים החמים על הבסיס. בעזרת כף מורחים את נוזל האגסים באופן שווה על כל הבסיס.
יוצקים את השמנת החמה על האגסים ומחלקים אותה באופן שווה.
המתינו לפחות שעה עד שהטארט יתקרר מעט, ולאחר מכן הכניסו אותו למקרר לשעתיים נוספות.
לאחר מכן מוציאים מהמקרר, מפזרים שוקולד מגורר, חותכים למנות ומגישים.

תהנו מהתה שלכם!