מערבולות מרנג

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 20

אופים את המרנגים הלבנים-שלג האלה לחגי החורף, מקושטים בסוכר דקורטיבי גס או בנונפריי כסופים. מפענחים היטב את טמפרטורת התנור כדי למנוע מהם להתכהות, ושמרו את המרנגים המוכנים בתנור כבוי עד לייבוש מלא. הם צריכים להיות בהירים, אווריריים ופריכים מאוד. לקבלת מערבולת מעניינת יותר, מזלפים את המרנגים באמצעות שקית זילוף עם קצה בצורת כוכב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חלבונים של 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
קורט מלח
1/4 כפית קרם טרטר
3/4 כוס סוכר דק במיוחד
מקל וניל אחד, חצוי לאורכו (או 1/4 כפית תמצית וניל)
סוכריות דקורטיביות גדולות ו/או נונפריל מכסף, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קרם טרטר, מִקצֶפֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
בקערה גדולה, הקציפו את חלבוני הביצה והמלח בעזרת מטרפה במהירות בינונית עד לקבלת קצף. הוסיפו את קרם הטרטר; הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והוסיפו את הסוכר הדקיק, כף אחת בכל פעם. גרדו את גרגירי הווניל מהמקל לתוך המרנג (או הוסיפו תמצית וניל) והמשיכו להקציף עד שהסוכר נמס והמרנג סמיך, מבריק ומקבל קצף יציב, כ-6 דקות.

הכניסו שקית זילוף עם קצה גדול בצורת כוכב. מלאו את השקית במרנג וזלפו ספירלות על תבניות האפייה המוכנות, במרווחים של כ-2.5 ס"מ זו מזו. פזרו סוכר גס.
אופים במשך שעה, לאחר מכן מכבים את התנור ומניחים למרנגים לשבת בתנור עד לייבוש מלא, כשעתיים. יש לאחסן בכלי אטום היטב עד שבוע..

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / מנות חורף / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים