זְמַן: 5 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 35 יחידות.

למרות שמרנגים עשויים משני מרכיבים עיקריים בלבד - חלבוני ביצה וסוכר - הם קינוח עדין למדי, ולכן הם נחשבים למאכל גורמה. בעת הקציפת חלבוני הביצה, השתמשו בקערה ובמטרפה נקיים לחלוטין. זה יבטיח שהתערובת תוקף בקלות ובמהירות, וקרם טרטר יסייע לייצב את המרנג ולשפר את איכותו. בעת אפיית המרנג, חשוב לזכור שהוא צריך להתייבש בתנור בטמפרטורה נמוכה תוך שמירה על לבן נקי. אם המרנג מתחיל להתכהות, פתחו מעט את דלת התנור. הדביקו את המרנגים המוגמרים יחד בזוגות בעזרת ריבה או קרם לימון.

רכיבים:

• חלבונים מ-4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
• 0.5 כפיות קרם טרטר
• 1/4 כפית מלח
• 2 ו-1/4 כוסות אבקת סוכר
• ריבה ללא גרעינים או קרם לימון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, קרם טרטר, אבקת סוכר, קרם לימון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו את מדפי התנור בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו את התנור מראש ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
שלב 2
• בקערה גדולה, נקייה ויבשה, הקציפו את חלבוני הביצה, קרם הטרטר והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף. הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת קצף סמיך ואטום, עוד כדקה. הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר, כרבע כוס בכל פעם, והקציפו עד לקבלת קצף יציב ומבריק, עוד כ-5 דקות.
שלב 3
• מעבירים את המרנג לשק זילוף עם כוכב גדול או פתח שטוח. מזלפים כ-70 דיסקיות בקוטר 2.5 ס"מ על גבי תבניות אפייה, תוך השארת רווח בין כל דיסקית. אופים ב-120 מעלות צלזיוס עד שהמרנגים פריכים ויבשים, כ-3 שעות. מצננים לחלוטין על תבניות האפייה. מאחסנים את המרנגים בכלי אטום במקום יבש עד שבוע. לפני ההגשה, לוחצים את שני המרנגים יחד עם ריבה או קרם לימון.

קולות: 1